Звідки походить страва «Фідеуа»?

Страва «Фідеуа» — країна походження: Іспанія.

З чого готують страву «Фідеуа»?

Макарони, морепродукти, кальмар, креветка, оливкова олія, часник, помідор, аліолі (часниковий соус).

Які алергени містить страва «Фідеуа»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить рибу та рибні продукти. Містить молюсків та продукти з них.

Фідеуа

Валенсійська страва з коротких тонких макаронів, підсмажених в олії та звārених у бульйоні з морепродуктів із молюсками та рибою. Часто її порівнюють з паельєю. Подається прямо зі сковороди.

Також відоме як: Fideua · Fideuá · Фідеуа з морепродуктами

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Ракоподібні

Містить ракоподібних та продукти з них

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Молюски

Містить молюсків та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Фідеуа — валенсійська страва з макаронів, у якій короткі макарони спершу підсмажують в олії, а потім варять у насиченому бульйоні з морепродуктів, доки рідина не вбереться. Традиційно її готують у широкій неглибокій сковороді на плиті або над вогнем.

Що це насправді

Фідеуа готується з коротких тонких макаронів (fideos), які смажать в оливковій олії до золотистого кольору, перш ніж додати будь-яку рідину. Потім макарони варять у бульйоні з морепродуктів із риби та молюсків, з часником, томатом і іноді шафраном, а зверху викладають шматочки кальмарів, лангустів або креветок та інших морепродуктів.

Метод близький до паельї: після додавання бульйону сковороду не перемішують, тому макарони на дні трохи розм’якшуються й підсмажуються. Саме макарони, а не рис, дають страві назву та текстуру. Фідеуа часто плутають із паельєю з морепродуктами, яка готується з рисом, і з «fideos a la cazuela», більш рідкою макаронною стравою. Класичну версію подають з алі-олі окремо.

Як подають

Подають прямо з широкої сковороди, в якій її готували, для спільного частування.
Їдять з алі-олі, яке викладають ложкою на макарони або подають окремо.
Зазвичай це основна страва на обід, часто на узбережжі Валенсії та Аліканте.
До морепродуктів часто додають скибочки лимона.

Як зазначити в меню

Вкажіть макарони та морепродукти, наприклад «Фідеуа з кальмарами, креветками та алі-олі», щоб страву не сплутали з паельєю.
Позначте ракоподібних, молюсків, рибу та яйце (алі-олі) у переліку алергенів.
Вкажіть, чи приготовлено страву на рибному бульйоні; вона не підходить вегетаріанцям.
Уточніть, чи подається алі-олі окремо або змішане зі стравою, і чи страва призначена на одну порцію чи для спільного частування.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Фідеуа»?: Валенсійська страва з коротких тонких макаронів, підсмажених в олії та звārених у бульйоні з морепродуктів із молюсками та рибою. Часто її порівнюють з паельєю. Подається прямо зі сковороди.
Звідки походить страва «Фідеуа»?: Страва «Фідеуа» — країна походження: Іспанія.
З чого готують страву «Фідеуа»?: Макарони, морепродукти, кальмар, креветка, оливкова олія, часник, помідор, аліолі (часниковий соус).
Які алергени містить страва «Фідеуа»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить рибу та рибні продукти. Містить молюсків та продукти з них.
Які ще назви має страва «Фідеуа»?: Fideua, Fideuá, Фідеуа з морепродуктами.