Alioli

Alioli ist eine Knoblauch-Öl-Emulsion aus dem westlichen Mittelmeerraum, die besonders mit der katalanischen und valencianischen Küche verbunden ist. Traditionell entsteht sie allein aus Knoblauch, Olivenöl und Salz; viele Restaurantversionen verwenden Ei oder Mayonnaise für eine stabilere Emulsion.

Alioli auf der Speisekarte — 2 Gerichte, dazu Herkunft und Verwendung.

Auch bekannt als Allioli · Aioli