Fideuà

Fideuà ni sahani ya tambi ya Valencia ambapo tambi fupi hukaangwa kwenye mafuta, kisha hupikwa kwenye mchuzi mzito wa dagaa hadi kimiminika chote kiingizwe. Kwa kawaida huandaliwa kwenye sufuria pana na tambarare juu ya jiko au moto wa kuni.

Kwa kweli ni nini

Fideuà imejengwa juu ya tambi fupi nyembamba (fideos), ambazo hukaangwa kwenye mafuta ya zeituni hadi ziwe za dhahabu kabla ya kuongezwa kimiminika chochote. Kisha tambi hupikwa kwa mchuzi wa dagaa uliotengenezwa kutoka samaki na samakigamba, pamoja na kitunguu saumu, nyanya, na wakati mwingine zafarani, na vipande vya ngisi, kamba na dagaa wengine vikiwekwa juu.

Mbinu hiyo inafanana sana na paella: sufuria haikorogwi mara mchuzi unapoingizwa, hivyo tambi hulainika na kukauka kidogo chini ya sufuria. Ni tambi, si wali, zinazotoa jina na umbile la sahani. Fideuà mara nyingi huchanganywa na paella de mariscos, inayotumia wali, na pia na fideos a la cazuela, sahani ya tambi yenye mchuzi mwingi zaidi. Toleo la kawaida hutolewa likiwa na alioli pembeni.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria pana ilimopikwa, kwa ajili ya kushirikiwa.
• Huliwa na alioli iliyomiminwa juu ya tambi au pembeni.
• Kwa kawaida huliwa kama chakula kikuu cha mchana, mara nyingi kwenye pwani ya Valencia na Alicante.
• Vipande vya ndimu mara nyingi hutolewa pamoja na dagaa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja tambi na dagaa, kwa mfano “Fideuà yenye ngisi, kamba na alioli”, ili sahani isichanganywe na paella.
• Weka alama kwenye orodha ya vizio kwa samakigamba, moluska, samaki na yai (alioli).
• Bainisha kama sahani imepikwa kwa mchuzi wa samaki; haifai kwa walaji mboga.
• Eleza kama alioli inatolewa pembeni au imechanganywa, na kama sahani imeandaliwa kwa mtu mmoja au kwa kushirikiwa.