ஃபிதேவா

ஃபிதேவா (Fideuà) என்பது வலென்சியன் நூடுல்ஸ் உணவு. குட்டையான நூடுல்ஸ் முதலில் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன; பின்னர் திரவம் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்படும் வரை வளமான கடல் உணவுச் சாற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக இது அகலமான, ஆழமற்ற வாணலியில் அடுப்பிலோ அல்லது தீயின் மேலோ தயாரிக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

ஃபிதேவா குட்டையான மெல்லிய நூடுல்ஸ் (fideos) மீது அமைந்தது. திரவம் சேர்ப்பதற்கு முன் இவை பொன்னிறமாகும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. பின்னர், மீன் மற்றும் ஓடுள்ள கடல் உயிரினங்களால் செய்யப்பட்ட கடல் உணவுச் சாற்றுடன், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் சில சமயம் குங்குமப்பூவுடன் நூடுல்ஸ் சமைக்கப்படுகின்றன. மேலே கணவாய், இறால் அல்லது சிறிய இறால் மற்றும் பிற கடல் உணவுத் துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன.

இதன் முறை பேல்யாவைப் போன்றது: சாற்றைச் சேர்த்த பின் வாணலியில் கிளறப்படுவதில்லை, அதனால் நூடுல்ஸ் அடிப்பகுதியில் மெதுவாகி சற்று மொறுமொறுப்பாகின்றன. உணவுக்குப் பெயரையும் அமைப்பையும் தருவது அரிசி அல்ல, நூடுல்ஸே. ஃபிதேவா, அரிசியைப் பயன்படுத்தும் பேல்யா டே மரிஸ்கோஸுடனும், சூப்பு போன்ற ஈரமான நூடுல்ஸ் உணவான ஃபிதோஸ் அ லா காசுவேலாவுடனும் அடிக்கடி குழப்பிக்கொள்ளப்படுகிறது. பாரம்பரிய வகை அலியோலியுடன் பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பகிர்ந்து உண்பதற்காக, இது சமைக்கப்பட்ட அகலமான வாணலியிலிருந்து நேரடியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• நூடுல்ஸ் மீது ஊற்றப்பட்டோ அல்லது பக்கத்தில் வைக்கப்பட்டோ அலியோலியுடன் உண்ணப்படுகிறது.
• பொதுவாக மதிய உணவில் முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது; வலென்சியா மற்றும் அலிகாண்டே கடற்கரைகளில் அடிக்கடி கிடைக்கிறது.
• கடல் உணவுடன் சேர்த்து எலுமிச்சைத் துண்டுகள் பொதுவாக வழங்கப்படுகின்றன.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நூடுல்ஸ் மற்றும் கடல் உணவின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக “கணவாய், இறால் மற்றும் அலியோலியுடன் ஃபிதேவா”, இதனால் உணவு பேல்யாவுடன் குழப்பப்படாது.
• ஓடுள்ள உயிரினங்கள், மெல்லுடலிகள், மீன் மற்றும் முட்டை (அலியோலி) ஆகியவற்றை ஒவ்வாமைப் பட்டியலில் குறியிடுங்கள்.
• மீன் சாற்றில் சமைக்கப்பட்டதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; இது சைவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல.
• அலியோலி பக்கத்தில் வைக்கப்படுகிறதா அல்லது கலக்கப்படுகிறதா என்பதையும், உணவு ஒருவருக்கா அல்லது பகிர்வதற்கா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.