Covrigi

Covrigi er en bagt rumænsk ring af dej, en kringlelignende snack, der sælges varm fra vogne og bagerier. Den spises hurtigt, ofte på vej til arbejde eller skole, og den drysses typisk med salt, sesam eller valmuefrø. Formen og den saltede skorpe minder om kringlen, men dejen er et almindeligt gæret brøddej.

Hvad det egentlig er

Covrigi laves af en gæret hvededej af mel, vand, salt og gær, med sesam i dejen eller ovenpå. Dejen rulles til en snor, sammenføjes eller snoes til en ring og bages, til ydersiden er gylden og tør. Den bages og koges ikke. Skorpen er let og sprød, og indersiden er blød og mild, hvilket gør den til en nem snack at spise varm.

Covrigi er en snackbrød, ikke et bagværk, og den er ikke sød. Salt er det almindeligste topping, mens sesam og valmuefrø tilsættes af nogle bagere. Opskrifterne varierer i, om der tilsættes fedt til dejen, så en menu bør ikke beskrive den med en kostmærkning, før bageriet har bekræftet opskriften.

Sådan serveres det

• Varm, fra en vogn eller en papirpose, spist med hænderne.
• Ren eller toppet med salt, sesam eller valmuefrø.
• Med et glas te eller en kaffe, som hurtig morgenmad eller snack.

Sådan skriver du det på kortet

• Beskriv den som en bagt hvedering, og angiv toppingen: salt, sesam eller valmuefrø.
• Angiv hvede og sesam, hvor frøene bruges. Begge skal angives.
• Spørg bageriet, om dejen indeholder smør, svinefedt eller mælk, da opskrifterne er forskellige. Indtil du ved det, må du ikke beskrive den som vegansk.
• Oplys, at snacken er bedst spist varm, samme dag som den er bagt.