Роти

Роти е мек, слоест плосък хляб от пшенично брашно, вода, сол и гхи, печен в тиган и често увит около къри пълнежи в Суринам. Той е хляб в хиндустански стил и е част от ежедневната суринамска кухня в хиндустанската общност. Същият хляб се прави и в Гвиана и Тринидад, където е най-известен като опаковка за къри.

Какво е всъщност

Брашно, вода, сол и гхи се месят до мека тестена топка и се оставят да почиват. Тестото се разточва, намазва се с гхи, сгъва се или се разпластява на слоеве и се пече на горещ тиган, докато поеме кафяви петна. Слоевете правят хляба ронлив и лесен за късане. Дхалпури роти е отделен продукт: смлян жълт грах се запечатва в тестото преди печене. Някои кухни използват олио вместо гхи, което променя информацията за мляко и вегетарианство.

Как се сервира

• Топъл, направо от тигана, мек и сгънат или навит, така че пълнежът да остане вътре.
• Накъсан и ядян с ръце, като кърито се нарежда отгоре или се увива вътре.
• Често срещани пълнежи са къри от пиле, картофи, нахут или зеленчуци, а при кухните, които ги предлагат, отстрани има чатни или туршия.

Как да го напишете в менюто

• Посочете брашното като пшенично и посочете пълнежа и основния му протеин, например пиле, козе месо или зеленчуци.
• Отбележете пшеница и мляко, тъй като гхи е млечна мазнина. Отбележете риба, скариди или друг морски дял, ако кърито ги съдържа.
• Посочете дали хлябът е печен в гхи или в олио, защото това определя дали може да се продава като вегетариански или веган.
• Посочете дхалпури като отделна позиция, с описание на пълнежа от жълт грах, и кажете дали е налично и обикновено роти.