Sabaayad

Sabaayad е плоска, слоеста питка от Сомалия, печена на тиган в гхи. Най-често се яде на закуска, топла от тигана и разкъсана на парчета с чай. Слоевете ѝ се получават от сгъване и разточване на обикновено тесто, а не от мая или разрохкващо средство, затова хлябът е бледожълт, гъвкав и богат.

Какво е всъщност

Sabaayad се приготвя от тесто от пшенично брашно, сол и вода. Тестото се оставя да почине, разточва се тънко, намазва се с гхи и се сгъва или навива, след което отново се разплесква, така че слоевете да се образуват по време на печенето. Пече се на горещ тиган с още гхи, докато повърхността стане златиста с кафяви точици, а вътрешността остане мека и се разделя на люспи. Колко тънко е разточено тестото, определя колко слоя ще има готовият хляб.

Sabaayad не се надига. Тъй като класическото тесто няма мая, той остава плосък, а структурата му идва от мазнината между слоевете.

Как се сервира

• Топъл от тигана, намазан с малко допълнително гхи.
• Разкъсан или сгънат и ядан с ръце, обикновено на закуска с чай.
• Прост, с мед или захар, или с гозба като основно ястие.

Как да го напишете в менюто

• Наречете го sabaayad и опишете като сомалийски плосък хляб, за да разберат гостите, че е слоест и люспест, а не тънка юфка.
• Посочете глутен, тъй като тестото е от пшенично брашно, и мляко, тъй като гхи се прави от масло.
• Упоменете, че се пече в гхи, за да знаят гостите, които избягват млечни продукти или търсят веган храна, че не е подходящ за тях.
• Посочете дали е прост или се сервира с мед, захар или гозба, и цените на допълненията отделно.
• Упоменете колко парчета са в порция, тъй като хлябът често се продава на парче.