Дхол пури

Какво е всъщност

Маврикийски плосък хляб, пълнен с жълтешки грах, разточен тънко и сервиран с къри или чътни.

Дхол пури е маврикийски плосък хляб, пълнен със смлян жълтешки грах. Тестото се разточва тънко и се пече на горещ плот; обикновено се сервира с къри или чътни. Той е познат елемент от уличната храна на Мавриций. Това е пълнен хляб, различен от непълнения роти, дори когато и двата се поднасят с подобни кърита.

Сварен жълтешки грах се подправя и се смила, за да се получи пълнеж. Част от него се завива в тесто и внимателно се разточва, така че пълнежът да се разпредели в хляба. Пече се на плоча или тава, докато повърхността леко се запече. Резултатът е меко, гъвкаво тесто, което лесно се сгъва около гарнитурите. Сместа от грах и пропорциите на тестото се различават при отделните готвачи.

Дхол пури често се сервира с боб на къри, чътни, туршии или други гарнитури и може да се продава като бърза храна. Тези добавки са отделни от самия хляб и може да варират при отделните продавачи. Ястието отразява маврикийските кулинарни традиции, оформени от южноазиатски и креолски влияния, и е част от по-широките кулинарни традиции на Индийския океан.

Как се сервира

Сервирайте топло, сгънато или навито, с къритата и чътнитата, посочени отделно. Една порция може да съдържа повече от един хляб.

Как да го напишете в менюто

Описвайте го като плосък хляб, пълнен с жълтешки грах. Потвърдете пшеничното брашно, пълнежа от бобови, мазнината за готвене и гарнитурите, преди да правите твърдения относно алергени или диети.