Natilla

Natilla е гъст, лъжичен пудинг от Колумбия, сготвен на котлона и сервиран студен в плитък съд. Най-тясно е свързан със зимния празничен сезон и със Страстната седмица.

Какво е всъщност

Natilla се прави от мляко, захар или панела (нерафинирана тръстикова захар), царевично нишесте и често жълтък, като в тигана се добавят канела и понякога лимонова кора или карамфил. Сместа се бърка на умерен огън, докато загъсти до консистенция на пудинг, след което се налива в съд и се оставя да изстине и да се стегне. Регионалните варианти се различават по сладост и текстура, а някои се приготвят с малко царевично брашно или без яйца.

Natilla често се бърка с флан или крем карамел, които се печат или готвят на пара, свързват се с яйца и обикновено са покрити с карамел. Natilla се бърка на котлона, не се пече и се сервира без карамелен слой, с мека, лъжичка текстура.

Как се сервира

• Сервира се охладена в индивидуални купички или се нарязва на порции от плитък съд.
• Традиционно се яде на Коледа и през Страстната седмица, често заедно с buñuelos, пържени топчета тесто със сирене.
• Преди сервиране отгоре обикновено се поръсва канела или лек слой смляна канела.
• Яде се с лъжица като десерт, понякога с плодово сладко отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните съставки: мляко, панела или захар, царевично нишесте и канела.
• Отбележете МЛЯКО в списъка с алергени, а ЯЙЦА – ако рецептата включва жълтък.
• Посочете дали кремът е направен с панела или с рафинирана захар, тъй като това променя цвета и вкуса.
• Отбележете, ако се сервира с buñuelos или друг придружаващ продукт, тъй като те може да съдържат ПШЕНИЦА и ЯЙЦА.