Vori Vori

Какво е всъщност

Vori vori е парагвайска супа, наречена на малките си кнедли. Кнедлите се оформят от царевично брашно и сирене и се варят в подправен бульон, обикновено с пиле.

Тестото се оформя на малки топчета, понякога със сирене, меко в средата, и след това се свари директно в бульона до омекване. Пилешката версия може да включва парчета пилешко месо, лук и билки. Съществуват и бульони без месо и други регионални варианти. Бульонът трябва да остане отделен от кнедлите: това е супа с едри царевични кнедли, а не гладко царевично пюре.

Царевичните кнедли се наричат още voritas и принадлежат към кулинарна традиция с корени в гуарани. Бульоните може да са от говеждо, свинско или пилешко месо, а вегетарианските версии използват зеленчуци и сирене. Този диапазон е важен, когато четете името в менюто: „vori vori“ обозначава царевичните кнедли и стила на супата, но само по себе си не указва бульона или месото. Сервират се както познатите версии, така и по-нови интерпретации, затова описвайте купата според действителната рецепта.

Как се сервира

• Сервира се горещо, със средно количество кнедли във всяка купа.
• Пилешкото месо и бульонът може да се сервират заедно, като билките се добавят към края.
• Броят и размерът на кнедлите варират между готвачите.
• Възможна е вегетарианска купа, но само когато бульонът и кнедлите са направени без месен бульон или други животински съставки.

Как да го напишете в менюто

• Посочете дали бульонът е на основа пиле и дали в него има пилешко месо.
• Опишете кнедлите като такива от царевично брашно и сирене; не оставяйте сиренето неясно.
• Проверете бульона, сиренето и общото кухненско оборудване, преди да давате твърдения за алергени.
• Посочете протеина или отбележете, че купата е вегетарианска. Гостите не трябва да се досещат за бульона по името на ястието.

Хранителната стойност е оценена на 100 г типична готова супа. Силата на бульона, размерът на кнедлите и количеството пилешко месо променят стойностите.