Панадес

Панадесът е царевичен пай от маса, пълнен с подправена риба и изпечен в дълбока мазнина. Той е често срещана закуска и уличен специалитет в Белиз.

Панадес се продават горещи от уличните търговци и щандовете за храна и се ядат с ръце като бърза хапка. Коричката се прави от царевична маса, а подправената риба вътре дава на закуската по-голямата част от вкуса.

Какво е всъщност

Царевичната маса се разточва на тънък кръг, в средата се поставя лъжица подправена риба, а тестото се прегъва и ръбът се затваря. Плънката се готви с лук, домат и чили, които ѝ придават пикантен, подправен вкус. Затвореният пай след това се пържи в олио, докато външността стане хрупкава и златиста, а рибата вътре остане сочна.

Тъй като се пържи цял, коричката от маса е най-добра право от мазнината, затова ястието се яде горещо.

Как се сервира

• Горещ, право от фритюрника, с още хрупкава коричка.
• Цял и държан в ръка, като закуска или уличен продукт.
• Продава се на брой от уличните щандове и търговци на храна.

Как да го напишете в менюто

• Посочете плънката като подправена риба и назовете рибата, ако я знаете, тъй като гостите често питат.
• Отбележете рибата като алерген. Царевичната маса не съдържа пшеница, затова го посочете, и отбележете пшеницата, ако добавяте пшенично брашно в тестото.
• Посочете, че е пържено в дълбока мазнина, и кажете дали фритюрникът се използва и за продукти, съдържащи пшеница, яйца или други алергени.
• Изброете лука, домата и чилито като стандартна плънка и посочете колко люто е чилито.
• Продавайте го на брой и задавайте цена за брой, за да знаят гостите какво съдържа една порция.