Chipa Guasu

Какво е всъщност

Chipa guasu е меко, печено парагвайско ястие от царевица, често сервирано като гарнитура. Пресната царевица му придава влажна текстура и го отличава от sopa paraguaya, която се приготвя на основата на царевично брашно.

Пресни царевични зърна се смилат или смесват с лук, мляко, яйца и сирене до получаване на гъста смес. Сместа се пече до стягане, като вътрешността остава нежна, а горната част леко се зачервява. Рецептите се различават по степента на смилане на царевицата и по количеството сирене или мляко. Някои запазват цели зърна за по-оформена текстура.

Някои версии включват още тиква, масло и сол. Тиквата се вари до омекване, лукът се запържва, след което царевицата се смесва с млечни продукти и яйчни жълтъци. Натрошеното сирене и лукът се добавят преди разбитите белтъци, които се вмъкват внимателно. Запеканката се пече в силно загрята фурна или в глинена пещ tatakua. Това е една домашна версия, а не задължително изискване за всяко chipa guasu. Някои приготовления разчитат само на царевица, сирене и яйца, без тиква.

Как се сервира

• Нарязва се на квадрати и се сервира топло до печено месо или други солени ястия.
• Може да се яде и самостоятелно като ситна закуска.
• Вътрешността обикновено е влажна, а не суха и хлебна.
• Ястието е част от по-широката парагвайска традиция за солени ястия от царевица и често се причислява към семейните ястия.

Как да го напишете в менюто

• Опишете го като печена запеканка от пресна царевица, а не като хляб на пшенична основа.
• Посочете вида сирене и отбележете дали рецептата съдържа добавено масло или други млечни продукти.
• Проверете точната рецепта и начина на работа в кухнята, преди да давате твърдения за алергени или диети.
• Попитайте дали се добавя тиква, ако описвате съставките подробно. Тя присъства в някои версии, но не е задължителна.

Таблицата отразява типична версия със сирене и яйца. Съотношенията на съставките варират, затова хранителните стойности са само ориентировъчни.