Кнафе Набулсие

Какво е всъщност

Кнафе Набулсие е най-известната версия на по-широкото семейство кнафе от Наблус: топло бяло сирене под хрупкаво тесто, завършено със захарен сироп. Наблус е особено свързан с тази сладкиша, чието градско приготвяне е местен отличителен белег.

Тестото е изградено около сиренена начинка и външен слой на пшенична основа. Един документиран нáблуски стил използва тесто от грис; други описания споменават тесто от шредирана пшеница. Сладкишът се пече или загрява, докато тестото стане хрупкаво, а сиренето омекне, след което се напоява със захарен сироп. Фисташките са документирана гарнитура. Точната текстура на сиренето и тестото се различава между сладкарниците, а регионалното ястие има много форми, затова тази страница описва набулския стил, вместо да представя всяко кнафе като еднакво.

Сиренето от Наблус е саламурено бяло сирене, а рецептите може да изискват то да бъде обезсолено преди готвене. Този подробност е важна за кухнята, но не означава, че всеки ресторант използва същото сирене или същото ниво на сол. Някои версии имат фино грисово покритие, а други по-груба шредирана текстура. Попитайте сладкарницата коя версия сервира, вместо да предполагате единствена текстура от името.

Как се сервира

• Сервирайте топло, скоро след печенето, докато сиренето е още меко и тестото запазва известна хрупкавост.
• Добавяйте сироп според метода на сладкарницата; сладостта и количеството сироп варират.
• Посочете гарнитурата от фисташки и основата от мляко и пшеница, преди да сервирате на гости с алергии.

Как да го напишете в менюто

• Използвайте пълното име „Кнафе Набулсие“, за да обозначите набулския стил, и избягвайте да подсказвате, че представя всяко регионално кнафе.
• Опишете действителното тесто на сладкарницата – фин грис или шредирана пшеница – и сиренето.
• Посочете дали сиропът и фисташките са включени или се предлагат отделно.
• Не наричайте ястието без ядки, ако гарнитурата от фисташки може да влезе в контакт със сервировъчната или приготвителната повърхност.

Хранителните стойности са ориентировъчни оценки с ниска степен на сигурност на 100 г сладкиш със сирене и сироп. Съотношенията в сладкарниците, обезсоляването на сиренето, маслото, сиропът и гарнитурата варират; тези стойности не са лабораторен анализ.