Етли нохут

Етли нохут е турска яхния от нахут и кубчета говеждо, бавно сготвена в доматен сос. Това е домашно основно ястие, готвено в големи тенджери за семейни вечери. Името казва какво има в него: „етли“ означава „с месо“, а „нохут“ е нахут. В някои кухни вместо говеждо се използва агнешко.

Какво е всъщност

Нахутът се накисва, после се вари с кубчета говеждо, които първо се запичат с нарязан лук. Доматено пюре се добавя в тенджерата, следвано от вода, черен пипер и нахута, и яхнията къкри нежно, докато месото омекне, а нахутът стане мек и гъст от соса. Добавя се масло за богатство. Вкусът е мек и солен, а не люто, а нахутът поема сока от месото.

Етли нохут е основно ястие, а месото и нахутът се готвят заедно. Готвачите се различават по количеството месо, така че балансът между месо и нахут се променя от кухня до кухня.

Как се сервира

• Топъл, в дълбока чиния, с много сос.
• С обикновен ориз или ориз пилаф, който поема соса.
• С хляб отстрани, като по-прост заместител на ориза.

Как да го напишете в менюто

• Назовете месото, говеждо или агнешко, за да знаят гостите какво поръчват.
• Декларирайте мляко, тъй като маслото е част от класическата рецепта.
• Кажете, че нахутът се готви с месото, така че ястието не е вегетарианско.
• Назовете ориза или хляба, които се сервират с него, и декларирайте пшеница, ако сервирате хляб.