เนื้อวัวตุ๋นถั่วลูกไก่

เอตลี โนฮุตคือสตูว์ตุรกีจากถั่วลูกไก่และเนื้อวัวลูกเต๋า เคี่ยวช้า ๆ ในซอสมะเขือเทศ เป็นจานหลักแบบบ้าน ทำในหม้อใหญ่สำหรับมื้อครอบครัว ชื่อบอกสิ่งที่อยู่ในนั้น “เอตลี” แปลว่า “มีเนื้อ” และ “โนฮุต” คือถั่วลูกไก่ ครัวบางแห่งใช้เนื้อแกะแทนเนื้อวัว

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ถั่วลูกไก่แช่น้ำก่อน แล้วต้มกับเนื้อวัวลูกเต๋า ซึ่งผัดให้เหลืองก่อนกับหอมใหญ่หั่นซอย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ตามด้วยน้ำ พริกไทยดำ และถั่วลูกไก่ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและถั่วลูกไก่นิ่มและข้นด้วยซอส ใส่เนยเพิ่มความหอม รสชาติอ่อนและมีกลิ่นกลมกล่อม ไม่เผ็ด และถั่วลูกไก่ซึมน้ำซุปจากเนื้อ

เอตลี โนฮุตเป็นจานหลัก และเนื้อกับถั่วลูกไก่ถูกปรุงรวมกัน ความสมดุลระหว่างเนื้อและถั่วลูกไก่ต่างกันไปตามครัว

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ในจานลึก พร้อมซอสให้มาก
• คู่กับข้าวขาวหรือข้าวปิลาวี ซึ่งช่วยซับน้ำซอส
• มีขนมปังวางข้าง เป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าข้าว

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุเนื้อ คือเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าสั่งอะไร
• แจ้งนม เพราะเนยเป็นส่วนหนึ่งของสูตรดั้งเดิม
• บอกว่าถั่วลูกไก่ปรุงรวมกับเนื้อ จึงไม่ใช่มังสวิรัติ
• ระบุข้าวหรือขนมปังที่เสิร์ฟคู่ และแจ้งแป้งสาลีหากเสิร์ฟขนมปัง