የበሬ ሥጋና ሽንብራ ወጥ

ኤትሊ ኖሁት ሽንብራና የበሬ ሥጋ ኩብ ሲሆን በቲማቲም ላይ የተመሠረተ ሶስና ውስጥ ቀስ ብሎ ይበስላል። ለቤተሰብ ምሳ በትላልቅ ድስቶች የሚዘጋጅ የቤት ዓይነት ዋና ምግብ ነው። ስሙ ውስጡን ይገልጻል፤ “ኤትሊ” ማለት “በሥጋ” ሲሆን “ኖሁት” ደግሞ ሽንብራ ማለት ነው። በአንዳንድ ወጥ ቤቶች የበሬ ሥጋ ፈንታ የበግ ሥጋ ይጠቀማሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሽንብራው ይታጠባል፣ ከዚያም የበሬ ሥጋ ኩብ ጋር ይበስላል፤ ኩቡ መጀመሪያ በተቆረጠ ሽንኩርት ይቀላል። የቲማቲም ለጥፍ ወደ ድስቱ ይጨመራል፣ ከዚያም ውሃ፣ ጥቁር በርበሬና ሽንብራው ይከተላሉ፤ ወጡ ሥጋው እስኪለሰልስና ሽንብራው ለስላሳና በሶስናው እስኪወፍር ድረስ ቀስ ብሎ ይቀቀላል። ለበለፀገ ጣዕም ቅቤ ይጨመራል። ጣዕሙ ለስላሳና ጣፋጭ እንጂ ቅመም አይደለም፤ ሽንብራውም የሥጋውን ጭማቂ ይቀበላል።

ኤትሊ ኖሁት ዋና ምግብ ነው፤ ሥጋውና ሽንብራው አብረው ይበስላሉ። የምግብ ሰሪዎች ምን ያህል ሥጋ እንደሚጨምሩ ይለያያሉ፤ ስለዚህ በሥጋና በሽንብራ መካከል ያለው ሚዛን ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ይለወጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ በጥልቅ ሳህን ላይ፣ ብዙ ሶስና ይዞ።
• ሶስናውን የሚስብ በተራ ሩዝ ወይም በሩዝ ፒላቭ።
• ከሩዝ ቀላል አማራጭ ሆኖ ከጎኑ ዳቦ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሥጋውን ይሰይሙ፤ የበሬ ወይም የበግ፤ እንግዶች ምን እንደሚያዙ እንዲያውቁ።
• ወተትን ምልክት ያድርጉ፤ ቅቤ የክላሲኩ የምግብ አሰራር አካል ነው።
• ሽንብራው ከሥጋው ጋር እንደሚበስል ይግለጹ፤ ምግቡ ቬጀታሪያን አለመሆኑን።
• ከእሱ ጋር የሚቀርበውን ሩዝ ወይም ዳቦ ይሰይሙ፤ ዳቦ ካቀረቡ ስንዴን ምልክት ያድርጉ።