Etli nohut

Etli nohut je turška enolončnica iz slanic in kock govedine, počasi kuhana v omaki na osnovi paradižnika. Je domača glavna jed, pripravljena v velikih loncih za družinske obroke. Ime pove, kaj je v njej: «etli» pomeni «z mesom», «nohut» pa pomeni slanico. V nekaterih kuhinjah se namesto govedine uporablja jagnjetina.

Kaj pravzaprav je

Slanice se namočijo in nato skuhajo s kockami govedine, ki se najprej zapečejo s sesekljano čebulo. V lonec se vmeša paradižnikova mezga, nato voda, črni poper in slanice, enolončnica pa se nežno dušti, dokler meso ni mehko, slanice pa mehke in goste od omake. Za bogatost se doda maslo. Okus je blag in slan, ne pekoč, slanice pa vpijejo sokove iz mesa.

Etli nohut je glavna jed, meso in slanice pa se kuhajo skupaj. Kuharji se razlikujejo glede količine mesa, zato se ravnovesje med mesom in slanicami od kuhinje do kuhinje spreminja.

Kako se postreže

• Vroč, v globokem krožniku, z veliko omake.
• S preprostim rižem ali rižev pilav, ki vpije omako.
• Z kruhom ob strani kot preprostejša alternativa riža.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite meso, govedino ali jagnjetino, da gostje vedo, kaj naročajo.
• Označite mleko, ker je maslo del klasičnega recepta.
• Povejte, da so slanice kuhane z mesom, da jed ni vegetarijanska.
• Navedite riž ali kruh, ki ga postrežete, in označite pšenico, če postrežete kruh.