Etli nohut

Etli nohut to turecki gulasz z ciecierzycy i kostek wołowiny, powoli duszony w sosie na bazie pomidorów. To domowe danie główne, gotowane w dużych garnkach na rodzinne obiady. Nazwa mówi, co zawiera: „etli” oznacza „z mięsem”, a „nohut” to ciecierzyca. W niektórych kuchniach zamiast wołowiny używa się jagnięciny.

Czym to naprawdę jest

Ciecierzycę moczy się, a następnie gotuje z kostkami wołowiny, które wcześniej przysmaża się z posiekaną cebulą. Do garnka wsypuje się koncentrat pomidorowy, dolewa wody, dodaje czarny pieprz i ciecierzycę. Gulasz dusi się łagodnie, aż mięso będzie miękkie, a ciecierzyca gładka i gęsta od sosu. Dla bogactwa dodaje się masło. Smak jest łagodny i wytrawny, a nie ostry, a ciecierzyca wchłania soki z mięsa.

Etli nohut to danie główne, w którym mięso i ciecierzyca gotują się razem. Kucharze różnią się ilością mięsa, więc stosunek mięsa do ciecierzycy zmienia się w zależności od kuchni.

Jak się to podaje

• Na gorąco, na głębokim talerzu, z dużą ilością sosu.
• Z zwykłym ryżem lub pilawem, który wchłania sos.
• Z pieczywem na boku jako prostszą alternatywą dla ryżu.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij mięso, wołowinę lub jagnięcinę, żeby goście wiedzieli, co zamawiają.
• Oznacz mleko, ponieważ masło jest częścią klasycznego przepisu.
• Napisz, że ciecierzyca jest gotowana z mięsem, więc danie nie jest wegetariańskie.
• Podaj ryż lub pieczywo, które podajesz do dania, i oznacz pszenicę, jeśli podajesz pieczywo.