Бъс ъп шът

Бъс ъп шът е слоест тринидадски плосък хляб, препечен в тиган, накъсан на парчета и сервиран с къри. Той е ежедневен хляб на Тринидад и Тобаго и принадлежи към семейството на хлебовете роти, приготвяни в Карибите и Южна Азия, но се сервира накъсан, а не свит около пълнеж.

Какво е всъщност

Обикновено пшенично брашно се смесва с бакпулвер, сол и вода до получаване на мека маса, оставя се да почине, след което се разделя и се разточва на тънки кръгове. Тестото се пече в горещ тиган, докато се покрие с мехурчета и на места се зачерви, а по време на печенето се добавя мазнина, така че пластовете да се разделят и да станат слоести. След печенето хлябът се накъсва на грубо оформени парчета, а къриито се поливат отгоре или се сервират отстрани.

Бъс ъп шът не е къри. Хлябът сам по себе си не съдържа месо или риба, но се пържи в мазнина, затова попитайте дали тя е олио или гхи.

Как се сервира

• Топъл, направо от тигана, накъсан на парчета в чиния, с къри, полят отгоре или сервиран отстрани.
• Яде се с ръце, като къриито се захваща с накъсания хляб.
• Често се консумира на закуска или като основно ястие, като често се съчетава с къри от нахут (чана) и картофи.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте хляба като плосък хляб от пшенично брашно, а къриито посочете отделно, заедно с протеина му, например пилешко, козе, говеждо или нахут.
• Отбележете наличието на пшеница. Ако кухнята пържи хляба в гхи, добавете мляко в реда за алергени.
• Посочете дали хлябът се продава самостоятелно или с къри, тъй като са различни артикули с различни цени.
• Уточнете как се приготвя хлябът, за да знаят гостите дали е препечен в олио или в гхи.