بس اپ شٹ

بس اپ شٹ ایک کرکری ٹرینیڈاڈین روٹی ہے، جسے توے پر تلا جاتا ہے، ٹکڑوں میں توڑا جاتا ہے، اور کری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کی روزمرہ کی روٹی ہے اور کیریبین اور جنوبی ایشیا میں بنائی جانے والی روٹی کے خاندان سے تعلق رکھتی ہے، لیکن اسے کسی فلنگ کے گرد لپیٹنے کے بجائے ٹکڑوں میں توڑ کر پیش کیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

سادہ گندم کا آٹا بیکنگ پاؤڈر، نمک اور پانی کے ساتھ ملا کر نرم گوندھا جاتا ہے، کچھ دیر آرام کرنے دیا جاتا ہے، پھر حصوں میں تقسیم کر کے چپٹا بیلا جاتا ہے۔ آٹے کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ اس پر دانے ابھر آئیں اور جگہ جگہ سے سنہری ہو جائے۔ پکاتے وقت چکنائی شامل کی جاتی ہے تاکہ تہیں الگ ہو کر کرکری بن جائیں۔ پک جانے کے بعد روٹی کو موٹے ٹکڑوں میں توڑا جاتا ہے اور کری اس پر ڈال دی جاتی ہے یا اس کے ساتھ رکھ دی جاتی ہے۔

بس اپ شٹ کری نہیں ہے۔ اس روٹی میں اپنا کوئی گوشت یا مچھلی نہیں ہوتی، لیکن اسے چکنائی میں تلا جاتا ہے، اس لیے پوچھیں کہ وہ چکنائی تیل ہے یا گھی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• توے سے تازہ نکلی ہوئی، پلیٹ میں ٹکڑوں کی صورت میں، کری اوپر ڈال کر یا ساتھ رکھ کر پیش کی جاتی ہے۔
• ہاتھ سے کھائی جاتی ہے، اور کری کو توڑی ہوئی روٹی کے ٹکڑوں میں لپیٹ کر کھایا جاتا ہے۔
• اکثر ناشتے میں یا مرکزی کھانے کے طور پر کھائی جاتی ہے، جس کے ساتھ چنے (چنا) اور آلو کی کری عام طور پر ہوتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• روٹی کو گندم کے آٹے کی چپٹی روٹی کے طور پر لکھیں، اور کری کا نام اس کے گوشت یا پروٹین کے ساتھ الگ لکھیں، جیسے چکن، بکرا، گائے کا گوشت یا چنا۔
• گندم کو الرجی کی فہرست میں ظاہر کریں۔ اگر باورچی خانہ روٹی کو گھی میں تلتا ہے، تو الرجی کی لائن میں دودھ بھی شامل کریں۔
• بتائیں کہ روٹی سادہ فروخت ہوتی ہے یا کری کے ساتھ، کیونکہ یہ دونوں الگ آئٹم اور الگ قیمت والی چیزیں ہیں۔
• واضح کریں کہ روٹی کیسے پکائی جاتی ہے، تاکہ مہمانوں کو معلوم ہو کہ وہ تیل میں تلی گئی ہے یا گھی میں۔