Buss Up Shut

Buss up shut ni mkate bapa wa Trinidad wenye tabaka nyepesi, uliokaangwa kwenye sufuria na kuchanwa vipande, kisha kuliwa pamoja na mchuzi wa kari. Ni mkate wa kila siku wa Trinidad na Tobago na ni wa familia ya mikate ya roti inayotengenezwa kote Karibea na Asia Kusini, lakini hutolewa ukiwa umechanwa vipande badala ya kukunjwa kuzunguka kujaza.

Kwa kweli ni nini

Unga wa ngano wa kawaida huchanganywa na baking powder, chumvi na maji kuwa unga laini, kisha hupumzishwa, kugawanywa na kukandamizwa kuwa tambarare. Unga hupikwa kwenye sufuria moto hadi uvimbe na kugeuka kahawia kwa mabaka, huku mafuta yakiongezwa wakati wa kupika ili tabaka zitengane na kuwa nyepesi. Mkate ukishaiva, huchanwa vipande vya kiasi, na mchuzi hu mwagwa juu yake au kutolewa pembeni.

Buss up shut si mchuzi wa kari. Mkate wenyewe hauna nyama wala samaki, lakini hukaangwa kwa mafuta, kwa hiyo uliza kama mafuta hayo ni mafuta ya mboga au samli (ghee).

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto kutoka sufuriani, kimechanwa vipande kwenye sahani, mchuzi ukimiminwa juu yake au kutolewa pembeni.
• Kinaliwa kwa mkono, mchuzi ukichotwa kwa mkate uliochanwa.
• Mara nyingi huliwa kwenye kifungua kinywa au kama chakula kikuu, huku mchuzi wa chickpea (channa) na viazi ukiwa mwandamani wa kawaida.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mkate kama mkate bapa wa unga wa ngano, kisha taja mchuzi kando pamoja na protini yake, kama kuku, mbuzi, nyama ya ng'ombe au chickpea.
• Onyesha uwepo wa ngano. Ikiwa jikoni mkate hukaangwa kwa samli (ghee), ongeza maziwa kwenye mstari wa mzio.
• Eleza kama mkate unauzwa peke yake au pamoja na mchuzi, kwa sababu hizo ni bidhaa na bei tofauti.
• Sema jinsi mkate unavyopikwa, ili wageni wajue kama umekaangwa kwa mafuta au kwa samli.