Buss Up Shut

Buss up shut ialah roti rata Trinidad yang rangup, digoreng dalam kuali dan dikoyak kepada kepingan, serta dihidangkan bersama kari. Ia ialah roti harian di Trinidad dan Tobago dan tergolong dalam keluarga roti yang dihasilkan di seluruh Caribbean dan Asia Selatan, tetapi ia dihidangkan dikoyak dan bukannya digulung dengan inti.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung gandum biasa dicampur dengan serbuk penaik, garam dan air menjadi doh yang lembut, dibiarkan berehat, kemudian dibahagikan dan digulung rata. Doh dimasak dalam kuali panas sehingga melepuh dan keperangan di sana sini, dengan lemak ditambah semasa memasak supaya lapisannya terpisah dan menjadi rangup. Setelah masak, roti dikoyak kepada kepingan kasar dan kari dituang di atasnya atau dihidangkan di sisinya.

Buss up shut bukan kari. Roti ini tidak mengandungi daging atau ikan, tetapi ia digoreng dalam lemak, jadi tanyalah sama ada lemak itu minyak atau ghee.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali, dikoyak kepada kepingan di atas pinggan, dengan kari disudu di atasnya atau dihidangkan bersama.
• Dimakan menggunakan tangan, dengan kari dicedok menggunakan roti yang dikoyak.
• Sering dimakan semasa sarapan atau sebagai hidangan utama, dengan kari kacang kuda (channa) dan kentang sebagai pasangan yang biasa.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan roti sebagai roti rata tepung gandum, dan namakan kari secara berasingan dengan protein yang digunakan, seperti ayam, kambing, daging lembu atau kacang kuda.
• Tandakan gandum. Jika dapur menggoreng roti dengan ghee, tambahkan susu pada baris alergen.
• Nyatakan sama ada roti dijual biasa atau bersama kari, kerana ia item dan harga yang berbeza.
• Nyatakan cara roti dimasak, supaya tetamu tahu sama ada ia digoreng dalam minyak atau ghee.