باس أب شات

باس أب شات هو خبز مسطح هش من ترينيداد، يُقلى في مقلاة ويُقطَّع إلى قطع، ويُقدَّم مع الكاري. هو خبز يومي في ترينيداد وتوباغو، وينتمي إلى عائلة خبز الروتي المنتشرة في منطقة الكاريبي وجنوب آسيا، غير أنه يُقدَّم مُمزَّقاً لا مَلفوفاً حول حشوة.

ما هو فعلياً

يُخلط دقيق القمح العادي مع مسحوق الخبز والملح والماء لتكوين عجينة طرية، ثم تُترك لترتاح، وبعدها تُقسَّم وتُفرد مسطحةً. تُطهى العجينة في مقلاة ساخنة حتى تتفقّع وتتحمّر على شكل بقع، مع إضافة دهن أثناء الطهي حتى تنفصل الطبقات وتصبح هشة. وبعد النضج تُقطَّع الخبزة إلى قطع خشنة، ويُسكب الكاري فوقها أو يُقدَّم بجانبها.

باس أب شات ليس كاري. لا يحتوي الخبز على لحم أو سمك في تركيبه، لكنه يُقلى في دهن، لذا اسأل عمّا إذا كان ذلك الدهن زيتاً أم سمن الغي.

كيف يُقدَّم

• ساخناً من المقلاة، مُقطَّعاً إلى قطع على طبق، ويُسكب الكاري فوقه أو يُقدَّم بجانبه.
• يُؤكل باليد، فيُغمس الكاري بقطع الخبز المُمزَّق.
• يُؤكل غالباً على الفطور أو كوجبة رئيسية، ويُعد كاري الحمص (تشانا) والبطاطس شريكاً شائعاً له.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الخبز بأنه خبز مسطح من دقيق القمح، وسمّوا الكاري بشكل منفصل مع بروتينه، مثل الدجاج أو لحم الماعز أو لحم البقر أو الحمص.
• أشيروا إلى وجود القمح. وإذا كان المطبخ يقلي الخبز في سمن الغي، فأضيفوا الحليب إلى سطر مسببات الحساسية.
• بيّنوا ما إذا كان الخبز يُباع وحده أم مع الكاري، فهما صنفان مختلفان بأسعار مختلفة.
• اذكروا طريقة طهي الخبز، حتى يعرف الضيوف ما إذا كان مقلياً بالزيت أم بسمن الغي.