撕碎煎饼（Buss Up Shut）

撕碎煎饼是一种酥脆的特立尼达扁面包，平底锅煎制后撕成小块，配咖喱一起食用。 它是特立尼达和多巴哥的日常面包，属于加勒比地区和南亚各地常见的罗提（roti）面包家族，但它不是卷起包裹馅料，而是撕开来吃。

究竟是什么

普通小麦粉与泡打粉、盐和水混合成柔软的面团，醒发后分割并擀成薄片。面饼在热锅中煎至起泡并局部上色，烹煮时加入油脂，使各层分开、变得酥脆。煎好后将面包撕成粗块，再把咖喱淋在上面或放在旁边。

撕碎煎饼本身不是咖喱。 面包本身不含肉或鱼，但它是用油脂煎制的，因此要询问所用的是植物油还是印度酥油（ghee）。

如何供应

• 从锅中取出趁热食用，撕成小块装在盘中，咖喱可以淋在上面，也可以单独盛放在一旁。
• 用手抓取食用，把咖喱裹在撕碎的面包里一起吃。
• 常作早餐或正餐，搭配鹰嘴豆（channa）和土豆咖喱是常见的组合。

菜单上怎么写

• 将面包标注为小麦粉扁面包，咖喱则应单独注明其蛋白质来源，如鸡肉、山羊肉、牛肉或鹰嘴豆。
• 注明含小麦。如果厨房使用印度酥油煎饼，过敏原信息中需加注牛奶。
• 说明面包是单点还是配咖喱出售，因为两者是不同的菜品，价格也不同。
• 说明面包的烹饪方式，让顾客知道它是用植物油还是印度酥油煎制的。