Buss Up Shut

Buss up shut është një bukë e sheshtë e shtresuar trinidadiane, e skuqur në tigan dhe e copëtuar në pjesë, e shërbyer me kari. Është një bukë e përditshme e Trinidadit dhe Tobagos dhe i përket familjes së bukëve roti që bëhen në gjithë Karaibet dhe Azinë Jugore, por shërbehet e copëtuar, jo e mbështjellë rreth një mbushjeje.

Çfarë është në të vërtetë

Miell gruri i thjeshtë përzihet me pluhur për buka, kripë dhe ujë deri sa të bëhet një brumë i butë, pushon, më pas ndahet dhe shtypet e rrafshohet. Brumi pjekët në tigan të nxehtë derisa të bëhen flluska dhe të marrin ngjyrë kafe në pjesë, me yndyrë të shtuar gjatë pjekjes, në mënyrë që shtresat të ndahen dhe të bëhen të shtresuara. Pasi pjekët, buka copëtohet në copa të parregullta dhe kariu derdhet sipër ose shërbehet në anë.

Buss up shut nuk është një kari. Buka nuk përmban mish apo peshk, por skuqet në yndyrë, prandaj pyetni nëse ajo yndyrë është vaj apo ghee.

Si shërbehet

• E nxehtë nga tigani, e copëtuar në pjesë në një pjatë, me kariun e hedhur sipër ose e shërbyer me anë.
• Hahet me dorë, me kariun e marrë me copat e bukës.
• Shpesh hahet për mëngjes ose si vakt kryesor, me kari me qiqra (channa) dhe patate si shoqërues të zakonshëm.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni bukën si bukë të sheshtë me miell gruri, dhe emërtoni kariun veç, me proteinën e tij, si pulë, mish dhie, viç ose qiqra.
• Shënoni grurin. Nëse kuzhina e skuq bukën në ghee, shtoni qumështin në rreshtin e alergjenëve.
• Tregoni nëse buka shitet e thjeshtë apo me kari, pasi janë artikuj dhe çmime të ndryshme.
• Thoni si gatuhet buka, që mysafirët të dinë nëse skuhet në tigan me vaj apo ghee.