Buss Up Shut

Ang buss up shut ay isang malutong at pinprito sa kawali na Trinidadian na flatbread, pinipira-piraso at inihahain kasama ng kari. Ito ay pang-araw-araw na tinapay ng Trinidad and Tobago at kabilang sa pamilya ng roti na karaniwan sa Caribbean at Timog Asya, ngunit inihahain itong pinipira-piraso sa halip na ibinabalot sa palaman.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang simpleng harina ng trigo sa baking powder, asin at tubig hanggang maging malambot na masa, pinapahinga, saka hinahati at pinapatag. Niluluto ang masa sa mainit na kawali hanggang magkaroon ng paltos at mamula sa ilang bahagi, at nilalagyan ng taba habang nagluluto upang magkahiwalay ang mga patong at maging malutong. Pagkaluto, pinipira-piraso nang magaspang ang tinapay at ibinubuhos ang kari sa ibabaw nito o inihahain sa tabi.

Hindi ito kari. Walang karne o isda ang tinapay mismo, ngunit piniprito ito sa taba, kaya itanong kung mantika o ghee ang ginagamit.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, pinipira-piraso sa plato, at may kari na isinasandok sa ibabaw o inihahain sa tabi.
• Kinakain gamit ang kamay, isinasawsaw ang kari sa pinirasong tinapay.
• Madalas kainin tuwing almusal o bilang pangunahing pagkain, at karaniwang kasama ang kari ng chickpea (channa) at patatas.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan ng tinapay bilang flatbread na gawa sa harina ng trigo, at ilista nang hiwalay ang kari kasama ang protina nito, tulad ng manok, kambing, baka o chickpea.
• Lagyan ng babala ang trigo. Kung ghee ang ginagamit sa pagprito ng tinapay, idagdag ang gatas sa linya ng allergen.
• Sabihin kung ang tinapay ay ibinebenta nang walang palaman o kasama ng kari, dahil magkaiba itong item at presyo.
• Ipaliwanag kung paano niluluto ang tinapay, upang malaman ng mga bisita kung piniprito ito sa mantika o ghee.