பஸ் அப் ஷட்

பஸ் அப் ஷட் என்பது மிருதுவான டிரினிடாடியன் தட்டையான ரொட்டி; இது வாணலியில் வறுக்கப்பட்டு துண்டுகளாகக் கிழித்து கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோவின் அன்றாட ரொட்டி; கரீபியன் மற்றும் தெற்காசியா முழுவதும் செய்யப்படும் ரோட்டி வகைகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஆனால் இது ஒரு பூர்த்தியைச் சுற்றி உருட்டப்படுவதற்குப் பதிலாக, பிய்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

சாதாரண கோதுமை மாவை பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் கலந்து மென்மையான மாவாகப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் ஊறவைத்த பின், பிரித்து தட்டையாக உருட்டவும். மாவை சூடான வாணலியில் கொப்புளங்கள் வந்து சில இடங்களில் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வேகவைக்கவும்; அடுக்குகள் பிரிந்து மிருதுவாக வர, சமைக்கும் போது கொழுப்பு சேர்க்கப்படும். வெந்தவுடன், ரொட்டியைக் கரடுமுரடான துண்டுகளாகக் கிழித்து, அதன் மேல் அல்லது அருகில் கறி ஊற்றப்படும்.

பஸ் அப் ஷட் ஒரு கறி அல்ல. ரொட்டியில் சொந்தமாக இறைச்சியோ மீனோ இருக்காது; ஆனால் இது கொழுப்பில் வறுக்கப்படுவதால், அந்தக் கொழுப்பு எண்ணெயா அல்லது நெய்யா என்று கேட்டு உறுதி செய்யுங்கள்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து சூடாக, தட்டில் துண்டுகளாகக் கிழித்து, கறியை மேலே ஊற்றியோ அல்லது அருகில் வைத்தோ பரிமாறப்படுகிறது.
• கையால் சாப்பிடப்படுகிறது; கிழித்த ரொட்டியில் கறியை அள்ளிச் சாப்பிடுவார்கள்.
• பெரும்பாலும் காலை உணவாகவோ அல்லது முக்கிய உணவாகவோ சாப்பிடப்படுகிறது; கொண்டைக்கடலை (சன்னா) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கறி பொதுவான துணையாகும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டியைக் கோதுமை மாவு தட்டையான ரொட்டி எனக் குறிப்பிடுங்கள்; கறியை அதன் புரதத்துடன் தனியாகக் குறிப்பிடுங்கள், எ.கா. கோழி, ஆட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கொண்டைக்கடலை.
• கோதுமையைக் குறிக்கவும். சமையலறை ரொட்டியை நெய்யில் வறுத்தால், ஒவ்வாமை வரிசையில் பாலையும் சேர்க்கவும்.
• ரொட்டி வெறுமனே விற்கப்படுகிறதா அல்லது கறியுடனா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் அவை வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் விலைகள்.
• ரொட்டி எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதைச் சொல்லுங்கள்; எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறதா அல்லது நெய்யில் வறுக்கப்படுகிறதா என்பதை விருந்தினர்கள் அறிய வேண்டும்.