باس آپ شات

باس آپ شات یک نان تخت پوسته‌ای از ترینیداد است که در تابه سرخ می‌شود، تکه‌تکه می‌شود و همراه با کاری سرو می‌شود. این نان روزمره‌ی ترینیداد و توباگو است و به خانواده‌ی نان‌های روتی تعلق دارد که در سراسر کارائیب و جنوب آسیا پخته می‌شود، اما برخلاف آن‌ها که دور مواد پر می‌شوند، به‌صورت تکه‌تکه سرو می‌شود.

واقعاً چیست

آرد گندم ساده با بیکینگ پودر، نمک و آب مخلوط می‌شود تا خمیری نرم به دست آید، سپس استراحت داده می‌شود، تکه‌تکه و پهن می‌شود. خمیر در تابه‌ی داغ پخته می‌شود تا در نقاطی تاول بزند و قهوه‌ای شود، و در حین پخت چربی اضافه می‌شود تا لایه‌ها از هم جدا شوند و پوسته‌ای شوند. پس از پخت، نان به تکه‌های نامنظم پاره می‌شود و کاری روی آن ریخته یا کنارش سرو می‌شود.

باس آپ شات کاری نیست. این نان گوشت یا ماهی ندارد، اما در چربی سرخ می‌شود، پس بپرسید آن چربی روغن است یا گی.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از تابه، تکه‌تکه شده روی بشقاب، با کاری که روی آن قاشق زده می‌شود یا کنارش سرو می‌شود.
• با دست خورده می‌شود و کاری با تکه‌های نان برداشته می‌شود.
• اغلب در صبحانه یا به‌عنوان غذای اصلی میل می‌شود و کاری نخود (چنا) و سیب‌زمینی همراه رایجی است.

چگونه در منو بنویسیم

• نان را به‌عنوان نان تخت از آرد گندم نام ببرید و کاری را جداگانه با پروتئین آن نام ببرید، مانند مرغ، بز، گوشت گاو یا نخود.
• گندم را علامت‌گذاری کنید. اگر آشپزخانه نان را در گی سرخ می‌کند، شیر را به خط آلرژن اضافه کنید.
• مشخص کنید که نان ساده فروخته می‌شود یا همراه با کاری، زیرا این دو قلم و قیمت متفاوتی دارند.
• بگویید نان چگونه پخته می‌شود تا مهمانان بدانند که در روغن یا گی سرخ شده است.