บัส อัพ ชัต

บัส อัพ ชัต เป็นขนมปังแบนชั้นกรอบของตรินิแดด ทอดในกระทะแล้วฉีกเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมแกง เป็นขนมปังประจำวันของตรินิแดดและโตเบโก และอยู่ในตระกูลโรตีที่ทำกันทั่วแคริบเบียนและเอเชียใต้ แต่ต่างตรงที่เสิร์ฟแบบฉีกเป็นชิ้น ไม่ได้ม้วนห่อไส้

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งสาลีธรรมดาผสมกับผงฟู เกลือ และน้ำ นวดเป็นแป้งนุ่ม พักไว้ จากนั้นแบ่งและรีดให้แบน นำไปทอดในกระทะร้อนจนพองและเกรียมเป็นจุด ๆ โดยเติมไขมันระหว่างทอดเพื่อให้แต่ละชั้นแยกออกจากกันและกรอบ เมื่อสุกแล้วจะฉีกเป็นชิ้นหยาบ ๆ แล้วราดแกงลงไปหรือเสิร์ฟคู่กัน

บัส อัพ ชัต ไม่ใช่แกง ขนมปังนี้ไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลาในตัว แต่ทอดด้วยไขมัน จึงควรถามว่าไขมันนั้นเป็นน้ำมันหรือเนยใส

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ๆ จากกระทะ ฉีกเป็นชิ้นใส่จาน ตักแกงราดลงไปหรือเสิร์ฟแยกข้าง
• รับประทานด้วยมือ ตักแกงด้วยขนมปังที่ฉีกแล้ว
• มักรับประทานตอนเช้าหรือเป็นอาหารหลัก โดยแกงถั่วลูกไก่ (channa) และมันฝรั่งเป็นคู่ที่นิยม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อขนมปังว่าเป็นโรตีแป้งสาลี และระบุแกงแยกต่างหากพร้อมโปรตีนของแกง เช่น ไก่ แพะ เนื้อวัว หรือถั่วลูกไก่
• ระบุว่ามีแป้งสาลี หากร้านทอดขนมปังด้วยเนยใส ให้เพิ่มนมในรายการสารก่อภูมิแพ้
• ระบุว่าขายแบบเปล่าหรือแบบมีแกง เพราะเป็นรายการและราคาที่ต่างกัน
• บอกวิธีปรุง เพื่อให้ลูกค้าทราบว่าทอดด้วยน้ำมันหรือเนยใส