Buss Up Shut

Buss up shut nanekî lapîk ê Trînîdadî ye, di tawê de tê sorkirin, perçe perçe dibe û bi kerî tê xwarin. Ew nanekî rojane ya Trînîdad û Tobagoyê ye û ji malbata nanên rotî ye ku li Karibî û Asyaya Başûr tê çêkirin, lê li şûna ku dor tiştekî tijî bê pêçan, perçe perçe tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Ard bi pûdra pijandinê, xwê û avê tê tevlihev kirin û dibe hevirekî nerm. Paşê hevir tê hiştin ku bisekine, tê perçekirin û bi tenikî tê avêtin. Hevir di tawekî germ de tê pijandin heta ku pûl çêdibin û li hin deveran sor dibe. Di dema pijandinê de rûn tê zêdekirin da ku tebeqe ji hev veqetin û bibin lapîk. Piştî pijandinê, nan bi perçeyên nerm tê qetandin û kerî tê avêtin ser an jî li kêleka wê tê pêşkêşkirin.

Buss up shut ne kerî ye. Nan xwe goşt an masî nade, lê bi rûnê tê sorkirin. Ji ber vê yekê bipirse ka ew rûn rûna nebatî ye an ghee (rûna şîrê).

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tawê, li ser firaxekî perçe perçe kirî, kerî ku ser tê kirin an li kêleka wê tê pêşkêşkirin.
• Bi destan tê xwarin, kerî bi nanê perçe kirî tê hilgirtin.
• Bi gelemperî di taştê de an wekî xwarina sereke tê xwarin, bi kerîya nok (channa) û kartolan re ku hevalbendekî hevpar e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Nan wekî nanekî lapîk ê ardê genim binav bike, û kerî bi proteîna wê ya cuda binav bike, wek mirîşk, bizin, goştê dîk an nok.
• Ardê genim nîşan bide. Ger metbex nan bi ghee sor dike, şîrê li rêzê alerjenan zêde bike.
• Diyar bike ka nan bi tenê tê firotin an bi kerî, ji ber ku ew hêman û bihayên cuda ne.
• Bêje nan çawa tê pijandin, da ku mêvan zanibin ka ew bi rûna nebatî tê sorkirin an bi ghee.