銅鑼燒

銅鑼燒是一種日本點心，由兩片海綿狀麵糊烤成的小圓蛋糕，中間夾著甜紅豆餡（anko）。它屬於和菓子，是一種搭配茶飲用的傳統日式甜點。

實際上是什麼

蛋糕以麵粉、雞蛋、砂糖和蜂蜜調成麵糊，並加入少量小蘇打或泡打粉使其膨脹。小圓片狀的麵糊在平底鍋上煎至底部金黃、表面定型，接著放涼並兩兩配對。經典的內餡是甜紅豆餡（anko），由紅豆與砂糖一同熬煮而成；鮮奶油、卡士達醬或栗子泥等口味則是後來衍生的變化版本。

銅鑼燒常被誤認為美式鬆餅或韓國的糖餅（hotteok），但它不是淋上糖漿食用的煎餅，也不是用油炸的。蛋糕質地柔軟、薄而輕盈，內餡是甜豆餡而非水果或奶油，而且兩片蛋糕是整體販售、整體食用的。

如何供應

• 常溫或稍微冷藏後供應，通常作為點心，或搭配綠茶享用
• 用手拿取，幾口即可吃完，也常切成兩半與人分享
• 在日式點心店及便利商店販售，通常個別包裝
• 常作為伴手禮，或在拜訪時配茶款待客人

菜單上怎麼寫

• 標明內餡：以紅豆製成的甜紅豆餡（anko），蛋糕部分含麵粉、雞蛋與砂糖
• 標示過敏原：含小麥、雞蛋，若蛋糕或內餡含牛奶則需一併標示
• 註明口味變化，例如卡士達醬、鮮奶油或栗子
• 附上說明，表示蛋糕口感柔軟，並非油炸製品