Dorayaki

Dorayaki, yumuşak bir hamurdan yapılmış iki küçük yuvarlak kekin arasına tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko) konmasıyla hazırlanan bir Japon tatlısıdır. Çayla yenen geleneksel bir Japon tatlısı olan wagashi kategorisindedir.

Aslında nedir

Kekler un, yumurta, şeker ve bal karışımından hazırlanan bir hamurla yapılır; hamurun kabarması için az miktarda karbonat ya da kabartma tozu eklenir. Küçük hamur parçaları düz bir sacda altı altın rengi olana ve üstü katılaşana kadar pişirilir, ardından soğutulup ikişer ikişer eşleştirilir. Klasik dolgu, şekerle pişirilmiş azuki fasulyesinden yapılan tatlı kırmızı fasulye ezmesidir (anko). Çırpılmış krema, muhallebi ya da kestane püresi içeren çeşitler ise sonradan ortaya çıkmış varyasyonlardır.

Dorayaki sık sık Amerikan pankeki ya da Kore’nin hotteok’uyla karıştırılır; ancak şurupla servis edilen bir pankek değildir ve yağda kızartılmaz. Kekler yumuşak ve incedir, dolgu meyve ya da krema yerine tatlı fasulye ezmesidir ve iki yarım tek bir parça olarak satılır ve yenir.

Nasıl servis edilir

• Oda sıcaklığında ya da hafif soğutulmuş olarak, genellikle atıştırmalık olarak ya da yeşil çayla servis edilir
• Elle, birkaç ısırıkta yenir; paylaşmak için çoğu zaman ikiye bölünür
• Japon şekerleme dükkânlarında ve market raflarında tek tek ambalajlanmış halde satılır
• Sık sık hediye olarak verilir ya da bir ziyarette çayla birlikte ikram edilir

Menüye nasıl yazılır

• Dolguyu belirtin: azuki fasulyesinden yapılan tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko); keklerde un, yumurta ve şeker bulunduğunu yazın
• Alerjenleri işaretleyin: buğday, yumurta ve keklerde ya da dolguda varsa süt içerir
• Çeşidi belirtin; örneğin muhallebi kremalı, çırpılmış kremalı ya da kestaneli
• Keklerin yumuşak olduğunu ve kızartılmadığını not edin