डोरायाकी

डोरायाकी एक जापानी मिठाई है, जो स्पंज जैसे घोल से बने दो छोटे गोल केकों के बीच मीठे लाल सेम पेस्ट (अंको) को भरकर बनाई जाती है। यह एक वागाशी है, यानी चाय के साथ खाई जाने वाली एक पारंपरिक जापानी मिठाई।

यह वास्तव में क्या है

केक गेहूं के आटे, अंडों, चीनी और शहद के घोल से बनते हैं, और उन्हें फुलाने के लिए थोड़ा बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। घोल की छोटी-छोटी गोल टिक्कियों को एक समतल तवे पर पकाया जाता है, जब तक नीचे की ओर सुनहरा रंग न आ जाए और ऊपर से वे सेट न हो जाएँ। फिर उन्हें ठंडा करके जोड़ा जाता है। पारंपरिक भराई मीठा लाल सेम पेस्ट (अंको) होती है, जो चीनी के साथ पकाई गई अज़ुकी बीन्स से बनती है; व्हिप्ड क्रीम, कस्टर्ड या चेस्टनट पेस्ट वाले संस्करण बाद के रूपांतर हैं।

डोरायाकी को अक्सर अमेरिकी पैनकेक या कोरियाई होटेओक के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन यह सिरप के साथ परोसा जाने वाला पैनकेक नहीं है और इसे तेल में तला भी नहीं जाता। केक नरम और पतले होते हैं, भराई फल या क्रीम के बजाय मीठा सेम पेस्ट होती है, और दोनों हिस्से एक इकाई के रूप में बेचे और खाए जाते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कमरे के तापमान पर या हल्का ठंडा करके परोसा जाता है, आमतौर पर नाश्ते के रूप में या हरी चाय के साथ
• हाथ से खाया जाता है, कुछ कौरों में, और अक्सर बाँटने के लिए बीच से काटा जाता है
• जापानी मिठाई की दुकानों और कन्वीनियंस स्टोर में अलग-अलग पैक करके बेचा जाता है
• अक्सर उपहार के रूप में दिया जाता है या किसी मुलाकात पर चाय के साथ पेश किया जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भराई का नाम लिखें: अज़ुकी बीन्स से बना मीठा लाल सेम पेस्ट (अंको), केक में गेहूं का आटा, अंडा और चीनी के साथ
• एलर्जेन बताएं: इसमें गेहूं, अंडे और कभी-कभी दूध होता है, यदि केक या भराई में वह शामिल हो
• वैरिएंट बताएं, जैसे कस्टर्ड क्रीम, व्हिप्ड क्रीम या चेस्टनट
• एक नोट दें कि केक नरम होते हैं और तले हुए नहीं होते