Dorayaki

Dorayaki 是一种日式点心，由两块小巧圆形、质地类似海绵的面糊蛋糕夹着甜红豆沙馅（餡，anko）制成。它属于和菓子，是一种搭配茶饮用的传统日式甜点。

究竟是什么

蛋糕由低筋面粉、鸡蛋、砂糖和蜂蜜调成的面糊制作，并加入少量小苏打或泡打粉使其膨松。小圆形面糊在平底锅上煎至底部金黄、表面凝固，然后冷却并两两配对。经典馅料是甜红豆沙（餡，anko），由小豆与砂糖煮制而成；加入打发奶油、卡仕达酱或栗子泥的版本则是后来的变化。

Dorayaki 常被误认为美式煎饼或韩式煎饼（hotteok），但它并不是淋糖浆食用的煎饼，也不是用油炸制的。蛋糕柔软而薄，馅料是甜豆沙而非水果或奶油，两片蛋糕作为一个整体出售和食用。

如何供应

• 常温或稍微冷藏供应，通常作为零食，或搭配绿茶享用
• 用手拿取，几口即可吃完，也常切成两半分享
• 在日式点心店和便利店有售，通常单独包装
• 常作为礼品赠送，或在拜访时配茶招待

菜单上怎么写

• 注明馅料：以小豆制成的甜红豆沙（餡，anko），蛋糕中含低筋面粉、鸡蛋和砂糖
• 标示过敏原：含小麦和鸡蛋，若蛋糕或馅料含有牛奶则也需注明
• 说明具体口味，例如卡仕达奶油、打发奶油或栗子味
• 注明蛋糕口感松软，并非油炸制作