Dorayaki

Dorayaki on jaapani kompvek, mis koosneb kahest väikesest ümmargusest kookist pehme taina baasil ja nende vahel olevast magusast punase oa pastast (anko). See on wagashi, traditsiooniline jaapani magustoit, mida süüakse koos teega.

Mis see tegelikult on

Koogid valmistatakse taignast, mis sisaldab nisujahu, mune, suhkrut ja mett, ning väikese koguse söögisoodat või küpsetuspulbrit tõusu tagamiseks. Väikesed taignaringid küpsetatakse lamedal pannil, kuni põhi on kuldne ja pealt piisavalt tahkunud; seejärel need jahutatakse ja paaritatakse. Klassikaline täidis on magus punase oa pasta (anko), mis valmistatakse suhkruga keedetud azuki ubadest. Hilisemad variandid on vahukoore, vanilliväljaga kreemi või kastanipastaga.

Dorayakit aetakse sageli segi ameerika pannkoogi või korea hotteokiga, kuid see ei ole siirupiga serveeritav pannkook ega õlis praetud. Koogid on pehmed ja õhukesed, täidis on pigem magus oapasta kui puuvili või koor ning mõlemat poolt müüakse ja süüakse ühe tervikuna.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse toatemperatuuril või kergelt jahutatult, tavaliselt suupistena või rohelise teega
• Süüakse käega mõne suutäiega, sageli jagamiseks pooleks lõigatuna
• Müüakse jaapani kondiitriposides ja poodides, igaüks eraldi pakituna
• Sageli kingitakse või pakutakse külaskäigul teed koos selle kõrvale

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta täidis: magus punase oa pasta (anko) azuki ubadest, koogis nisujahu, muna ja suhkur
• Märgi allergeenid: sisaldab nisu ja mune ning vahel piima, kui seda kookides või täidises on
• Näita variant, näiteks kreemi, vahukoore või kastanitäidisega
• Lisa märkus, et koogid on pehmed ja mitte praetud