Dorayaki

Dorayaki είναι ιαπωνικό γλυκό από δύο μικρά στρογγυλά κέικ με σφουγγαρένια ζύμη, ανάμεσα στα οποία τοποθετείται γέμιση από γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (anko). Είναι ένα wagashi, δηλαδή ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό που τρώγεται με τσάι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα κέικ φτιάχνονται από ζύμη με αλεύρι σίτου, αυγά, ζάχαρη και μέλι, με λίγη μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ για φούσκωμα. Μικρά στρογγυλά κομμάτια ζύμης ψήνονται σε επίπεδη σχάρα μέχρι να χρυσίσουν από κάτω και να στερεοποιηθούν από πάνω, και στη συνέχεια κρυώνουν και ζευγαρώνονται. Η κλασική γέμιση είναι η γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (anko), που φτιάχνεται από φασόλια αζούκι μαγειρεμένα με ζάχαρη· παραλλαγές με σαντιγί, κρέμα ή πάστα κάστανου είναι μεταγενέστερες.

Το Dorayaki συχνά συγχέεται με την αμερικανική pancake ή με το κορεάτικο hotteok, αλλά δεν είναι τηγανίτα που σερβίρεται με σιρόπι ούτε τηγανίζεται σε λάδι. Τα κέικ είναι μαλακά και λεπτά, η γέμιση είναι γλυκιά πάστα φασολιών και όχι φρούτο ή κρέμα, και τα δύο μισά πωλούνται και τρώγονται ως ένα σύνολο.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερό, συνήθως ως σνακ ή με πράσινο τσάι
• Τρώγεται με τα χέρια, σε λίγες μπουκιές, συχνά κομμένο στη μέση για να μοιραστεί
• Πωλείται σε ιαπωνικά ζαχαροπλαστεία και σε μίνι μάρκετ, τυλιγμένο μεμονωμένα
• Συχνά δίνεται ως δώρο ή προσφέρεται με τσάι σε επίσκεψη

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε τη γέμιση: γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (anko) από φασόλια αζούκι, με αλεύρι σίτου, αυγό και ζάχαρη στα κέικ
• Σημείωσε τα αλλεργιογόνα: περιέχει σιτάρι, αυγά και ενδεχομένως γάλα, αν τα κέικ ή η γέμιση το περιέχουν
• Δήλωσε την παραλλαγή, για παράδειγμα κρέμα, σαντιγί ή κάστανο
• Σερβίρισε με σημείωση ότι τα κέικ είναι μαλακά και δεν είναι τηγανισμένα