Дораяки

Дораяки е японски сладкиш от два малки кръгли кекса от биско-подобно тесто, между които има пълнеж от сладка червена фасулена паста (анko). Той е вагаши, традиционен японски сладкиш, който се консумира с чай.

Какво е всъщност

Кексите се приготвят от тесто от пшенично брашно, яйца, захар и мед, с малко сода бикарбонат или билкиев разрохкващ агент за обем. Малки кръгчета от тесто се печат на плосък тиган, докато основата заскрипти до златисто, а горната страна се стегне, след което се охлаждат и се съединяват по двойки. Класическият пълнеж е сладка червена фасулена паста (анko), приготвена от азуки боб, сварен със захар; варианти с разбит крем, заварен крем или кестенова паста са по-късни разновидности.

Дораяки често се бърка с американската палачинка или с корейското хотеок, но то не е палачинка, сервирана със сироп, и не се пържи в масло. Кексите са меки и тънки, пълнежът е сладка бобова паста, а не плод или крем, и двете половинки се продават и консумират като една единица.

Как се сервира

• Сервира се при стайна температура или леко охладено, обикновено като закуска или със зелен чай
• Яде се с ръце, на няколко хапки, често разрязано наполовина за споделяне
• Продава се в японски сладкарници и магазини до дома, поотделно опаковано
• Често се дава като подарък или се предлага с чай при посещение

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа: сладка червена фасулена паста (ан-ко) от азуки боб, с пшенично брашно, яйце и захар в кексите
• Отбележте алергените: съдържа пшеница, яйца и понякога мляко, ако то е в кексите или пълнежа
• Посочете вариянта, например крем от заварен крем, разбит крем или кестен
• Добавете бележка, че кексите са меки и не са пържени