De onde vem Dorayaki?

Dorayaki — país de origem: Japão.

De que é feito Dorayaki?

Feijão vermelho, farinha de trigo, ovo, açúcar, mel, bicarbonato de sódio.

Que alergénios contém Dorayaki?

Contém cereais que contêm glúten. Contém ovos e produtos à base de ovos.

Como se pronuncia Dorayaki?

どら焼き (japonês) pronuncia-se /doɾa jaki/.

Dorayaki

どら焼きPronúncia (AFI) /doɾa jaki/

Uma guloseima japonesa composta por dois pequenos bolos redondos, semelhantes a panquecas, unidos por um recheio doce de pasta de feijão vermelho. Normalmente servida com chá verde.

Também conhecido como: Panqueca dorayaki · Dora-yaki · Panqueca Doraemon

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Ovo

Contém ovos e produtos à base de ovos

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Dorayaki é uma guloseima japonesa feita com dois pequenos bolos redondos de massa semelhante a pão de ló, unidos por um recheio de pasta doce de feijão vermelho (anko). É um wagashi, um doce tradicional japonês que se come com chá.

O que é de facto

Os bolos são feitos com uma massa de farinha de trigo, ovos, açúcar e mel, com um pouco de bicarbonato de sódio ou fermento em pó para levedar. Pequenas porções de massa são cozidas numa chapa plana até ficarem douradas por baixo e firmes por cima; depois arrefecem e são emparelhadas. O recheio clássico é a pasta doce de feijão vermelho (anko), feita com feijão azuki cozido com açúcar. Há também versões com nata batida, creme de ovos ou pasta de castanha, que são variações mais recentes.

O dorayaki é frequentemente confundido com a panqueca americana ou com o hotteok coreano, mas não é uma panqueca servida com xarope nem é frito em óleo. Os bolos são macios e finos, o recheio é uma pasta doce de feijão e não fruta ou creme, e as duas metades são vendidas e comidas como uma só unidade.

Como se serve

Servido à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco, normalmente como lanche ou com chá verde
Comido à mão, em poucas dentadas, muitas vezes cortado ao meio para partilhar
Vendido em pastelarias japonesas e lojas de conveniência, embalado individualmente
Frequentemente oferecido como presente ou servido com chá durante uma visita

Como escrevê-lo na ementa

Indique o recheio: pasta doce de feijão vermelho (anko) feita com feijão azuki, com farinha de trigo, ovo e açúcar nos bolos
Assinale os alergénios: contém trigo, ovos e, por vezes, leite, se os bolos ou o recheio o incluírem
Refira a variante, por exemplo creme de ovos, nata batida ou castanha
Sirva com a indicação de que os bolos são macios e não fritos

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Dorayaki?: Uma guloseima japonesa composta por dois pequenos bolos redondos, semelhantes a panquecas, unidos por um recheio doce de pasta de feijão vermelho. Normalmente servida com chá verde.
De onde vem Dorayaki?: Dorayaki — país de origem: Japão.
De que é feito Dorayaki?: Feijão vermelho, farinha de trigo, ovo, açúcar, mel, bicarbonato de sódio.
Que alergénios contém Dorayaki?: Contém cereais que contêm glúten. Contém ovos e produtos à base de ovos.
Que outros nomes tem Dorayaki?: Panqueca dorayaki, Dora-yaki, Panqueca Doraemon.
Como se pronuncia Dorayaki?: どら焼き (japonês) pronuncia-se /doɾa jaki/.