Dorayaki

Dorayaki este un dulce japonez format din două prăjituri mici, rotunde, din aluat moale, de tip burete, între care se așază o umplutură de pastă dulce de fasole roșie (anko). Este un wagashi, adică un dulce tradițional japonez consumat împreună cu ceaiul.

Ce este de fapt

Prăjiturile se fac dintr-un aluat de făină de grâu, ouă, zahăr și miere, cu puțină sodă de bicarbonat sau praf de copt pentru creștere. Mici porții de aluat se coc pe o plită plată până devin aurii pe fund și se fixează deasupra, apoi se răcesc și se asamblează în perechi. Umplutura clasică este pasta dulce de fasole roșie (anko), preparată din fasole azuki fiartă cu zahăr; variantele cu frișcă, cremă de ouă sau pastă de castane sunt variațiuni mai recente.

Dorayaki este adesea confundat cu clătita americană sau cu hotteok-ul coreean, dar nu este o clătită servită cu sirop și nu se prăjește în ulei. Prăjiturile sunt moi și subțiri, umplutura este pastă dulce de fasole, nu fructe sau cremă, iar cele două jumătăți se vând și se consumă ca o singură unitate.

Cum se servește

• Se servește la temperatura camerei sau ușor răcit, de obicei ca gustare sau împreună cu ceai verde
• Se mănâncă cu mâna, în câteva înghițituri, adesea tăiat în jumătate pentru a fi împărțit
• Se vinde în prăvălii de dulciuri japoneze și în magazine de tip proximitate, ambalat individual
• Este adesea oferit cadou sau servit cu ceai în timpul unei vizite

Cum îl scrii în meniu

• Numește umplutura: pastă dulce de fasole roșie (anko) din fasole azuki, cu făină de grâu, ou și zahăr în prăjituri
• Semnalează alergenii: conține grâu, ouă și uneori lapte, dacă prăjiturile sau umplutura includ lapte
• Precizează varianta, de exemplu cremă de ouă, frișcă sau castane
• Adaugă o notă că prăjiturile sunt moi și nu sunt prăjite