Dorayaki

Dorayaki adalah kue tradisional Jepang yang terdiri dari dua kue bulat kecil berbahan adonan mirip spons, yang diapit isian pasta kacang merah manis (anko). Kue ini termasuk wagashi, yaitu makanan manis tradisional Jepang yang biasa dinikmati bersama teh.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kuenya dibuat dari adonan tepung terigu, telur, gula dan madu, dengan sedikit baking soda atau baking powder sebagai pengembang. Adonan kecil-kecil dipanggang di atas wajan datar hingga bagian bawahnya berwarna keemasan dan bagian atasnya set, lalu didinginkan dan dipasangkan. Isian klasiknya adalah pasta kacang merah manis (anko), yang dibuat dari kacang azuki yang dimasak dengan gula; varian dengan krim kocok, custard, atau pasta kastanye merupakan variasi yang lebih baru.

Dorayaki sering disalahartikan sebagai pancake Amerika atau hotteok Korea, padahal ia bukan pancake yang disajikan dengan sirup dan tidak digoreng dengan minyak. Kuenya lembut dan tipis, isiannya berupa pasta kacang manis, bukan buah atau krim, dan kedua potongan kue dijual serta dinikmati sebagai satu kesatuan.

Cara penyajiannya

• Disajikan pada suhu ruang atau sedikit didinginkan, biasanya sebagai camilan atau bersama teh hijau
• Dimakan dengan tangan, dalam beberapa gigitan, sering kali dipotong dua untuk dibagi
• Dijual di toko kue Jepang dan minimarket, dibungkus satu per satu
• Sering diberikan sebagai oleh-oleh atau disuguhkan bersama teh saat berkunjung

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya: pasta kacang merah manis (anko) dari kacang azuki, dengan tepung terigu, telur, dan gula pada kuenya
• Tandai alergen: mengandung gandum, telur, dan kadang susu jika kue atau isiannya menggunakannya
• Nyatakan variannya, misalnya krim custard, krim kocok, atau kastanye
• Sertakan keterangan bahwa kuenya lembut dan tidak digoreng