דוראיאקי

דוראיאקי הוא קינוח יפני שמורכב משתי עוגיות קטנות ועגולות, מבלילה דמויית ספוג, עם מילוי של משחת שעועית אדומה מתוקה (אנקו). זהו וגאשי, קינוח יפני מסורתי שנאכל עם תה.

מה זה באמת

העוגיות מוכנות מבלילה של קמח חיטה, ביצים, סוכר ודבש, עם מעט סודה לשתייה או אבקת אפייה להתפחה. עיגולים קטנים של בלילה נאפים על פלטה שטוחה עד שהבסיס מזהיב והחלק העליון מתייצב, לאחר מכן מצננים אותם ומחברים זוגות. המילוי הקלאסי הוא משחת שעועית אדומה מתוקה (אנקו), המוכנה משעועית אדזוקי מבושלת עם סוכר. גרסאות עם שמנת מוקצפת, קרם וניל או משחת ערמונים הן וריאציות מאוחרות יותר.

דוראיאקי מתבלבל לעיתים עם הפנקייק האמריקאי או עם ההוטוק הקוריאני, אך הוא אינו פנקייק המוגש עם סירופ, והוא אינו מטוגן בשמן. העוגיות רכות ודקות, המילוי הוא משחת שעועית מתוקה ולא פירות או שמנת, ושני החצאים נמכרים ונאכלים כיחידה אחת.

איך מגישים

• מוגש בטמפרטורת החדר או מעט מקורר, בדרך כלל כחטיף או לצד תה ירוק
• נאכל ביד, בכמה ביסים, לעיתים חצוי לשיתוף
• נמכר בחנויות ממתקים יפניות ובחנויות נוחות, ארוז בנפרד
• מוגש לעיתים קרובות כמתנה או עם תה בעת ביקור

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המילוי: משחת שעועית אדומה מתוקה (אנקו) מאדזוקי, עם קמח חיטה, ביצה וסוכר בעוגיות
• סמנו אלרגנים: מכיל חיטה וביצים, ולעיתים גם חלב אם העוגיות או המילוי כוללים אותו
• ציינו את הווריאנט, למשל קרם וניל, שמנת מוקצפת או ערמונים
• הגישו עם הערה שהעוגיות רכות ואינן מטוגנות בשמן