Dorayaki

Dorayaki là một loại bánh ngọt Nhật Bản gồm hai chiếc bánh xốp nhỏ, tròn, kẹp giữa lớp nhân đậu đỏ ngọt (anko). Đây là một wagashi, tức bánh ngọt truyền thống Nhật Bản, thường được thưởng thức cùng trà.

Thực chất là gì

Bánh được làm từ hỗn hợp bột mì, trứng, đường và mật ong, thêm một chút bột nở (baking soda) hoặc bột nở (baking powder) để bánh nở xốp. Từng viên bột nhỏ được nướng trên chảo phẳng cho đến khi đáy vàng và mặt bánh se lại, sau đó để nguội rồi ghép đôi. Nhân truyền thống là đậu đỏ ngọt (anko), làm từ đậu azuki nấu với đường; các biến thể sau này có kem đánh bông, sữa trứng hoặc hạt dẻ nghiền.

Dorayaki thường bị nhầm với bánh pancake kiểu Mỹ hay hotteok của Hàn Quốc, nhưng nó không phải bánh kếp ăn kèm siro và cũng không được chiên ngập dầu. Bánh mềm và mỏng, nhân là đậu ngọt chứ không phải trái cây hay kem, và hai nửa bánh được bán và ăn như một khối thống nhất.

Cách phục vụ

• Dùng ở nhiệt độ phòng hoặc hơi lạnh, thường như món ăn vặt hoặc cùng trà xanh
• Ăn bằng tay, vài miếng là hết, thường được cắt đôi để chia sẻ
• Bán trong các cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản và cửa hàng tiện lợi, gói riêng từng chiếc
• Thường được tặng làm quà hoặc dùng kèm trà khi có khách đến thăm

Cách ghi lên thực đơn

• Nêu rõ nhân: đậu đỏ ngọt (anko) làm từ đậu azuki, bánh làm từ bột mì, trứng và đường
• Ghi chú chất gây dị ứng: chứa lúa mì, trứng và đôi khi có sữa nếu bánh hoặc nhân có sữa
• Ghi rõ biến thể, ví dụ kem sữa trứng, kem đánh bông hoặc hạt dẻ
• Kèm ghi chú rằng bánh mềm và không được chiên