Dorayaki

Dorayaki er et japansk konfekt laget av to små runde kaker av svampaktig røre, med et fyll av søt rød bønnepasta (anko). Det er en wagashi, en tradisjonell japansk søtsak som spises til te.

Hva det egentlig er

Kakene lages av en røre av hvetemel, egg, sukker og honning, med litt natron eller bakepulver for å løfte deigen. Små runde porsjoner av røren stekes på en flat stekeplate til de er gylne på undersiden og faste på toppen. Deretter kjøles de ned og settes sammen parvis. Det klassiske fyllet er søt rød bønnepasta (anko), laget av azukibønner kokt med sukker. Varianter med pisket krem, vaniljesaus eller kastanjepasta er senere tilpasninger.

Dorayaki forveksles ofte med den amerikanske pannekaken eller med den koreanske hotteok, men det er ikke en pannekake servert med sirup, og den steikes ikke i olje. Kakene er myke og tynne, fyllet er søt bønnepasta i stedet for frukt eller krem, og de to halvdelene selges og spises som én enhet.

Slik serveres det

• Serveres ved romtemperatur eller lett avkjølt, vanligvis som snacks eller til grønn te
• Spises med hendene, på noen få bitt, ofte kuttet i to for deling
• Selges i japanske konditorier og kiosker, enkeltpakket
• Gis ofte som gave eller tilbys med te ved besøk

Slik skriver du det på menyen

• Nevn fyllet: søt rød bønnepasta (anko) laget av azukibønner, med hvetemel, egg og sukker i kakene
• Merk allergener: inneholder hvete, egg og noen ganger melk hvis kakene eller fyllet inneholder det
• Oppgi varianten, for eksempel vaniljekrem, pisket krem eller kastanje
• Legg ved en merknad om at kakene er myke og ikke stekt i fett