Dorayaki

Dorayaki është një ëmbëlsirë japoneze e bërë nga dy kek të vegjël të rrumbullakët me brumë të butë si sfungjer, të vendosur njëri mbi tjetrin me një mbushje të ëmbël pastë fasulesh të kuqe (anko). Është një wagashi, një ëmbëlsirë tradicionale japoneze që hahet me çaj.

Çfarë është në të vërtetë

Keket bëhen nga një brumë me miell gruri, vezë, sheqer dhe mjaltë, me pak sodë buke ose pluhur për pjekje për t'u ngritur. Copa të vogla brumi piqen në një tigan të sheshtë derisa të marrin ngjyrë të artë në fund dhe të forcohen lart, pastaj ftohen dhe çiftëzohen. Mbushja klasike është pastë fasulesh të kuqe të ëmbël (anko), e bërë nga fasule azuki të gatuara me sheqer; variantet me krem të fletë, krem vanilje ose pastë gështenjash janë variacione të mëvonshme.

Dorayaki shpesh ngatërrohet me pancake-un amerikan ose me hotteok-un korean, por nuk është një pancake e shërbyer me shurup dhe nuk skuqet në vaj. Keket janë të buta dhe të holla, mbushja është pastë fasulesh e ëmbël e jo frutë ose krem, dhe të dyja gjysmat shiten e hahen si një njësi e vetme.

Si shërbehet

• Shërbehet në temperaturën e dhomës ose pak të ftohtë, zakonisht si snack ose me çaj jeshil
• Hahet me dorë, në disa kafshime, shpesh e prerë përgjysmë për ta ndarë
• Shitet në dyqanet japoneze të ëmbëlsirave dhe në market-e të vegjël, secila e mbështjellë individualisht
• Shpesh jepet si dhuratë ose ofrohet me çaj gjatë një vizite

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen: pastë fasulesh të kuqe të ëmbël (anko) nga fasule azuki, me miell gruri, vezë dhe sheqer në keke
• Shënoni alergjenët: përmban grurë, vezë dhe ndonjëherë qumësht nëse keket ose mbushja e përfshijnë
• Tregoni variantin, për shembull krem vanilje, krem i fletë ose gështenjë
• Shoqëroni me një shënim që keket janë të buta dhe nuk janë të skuqura