Dorayaki

Dorayaki ialah manisan Jepun yang dibuat daripada dua kek bulat kecil berteksturkan seperti span, diapit dengan inti pes kacang merah manis (anko). Ia ialah wagashi, iaitu manisan tradisional Jepun yang dimakan bersama teh.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kek dibuat daripada adunan tepung gandum, telur, gula dan madu, dengan sedikit soda penaik atau baking powder untuk mengembang. Bulatan kecil adunan dimasak di atas acuan leper hingga keemasan di bahagian bawah dan masak pejal di bahagian atas, kemudian disejukkan dan dipasangkan. Inti klasiknya ialah pes kacang merah manis (anko), dibuat daripada kacang azuki yang dimasak dengan gula; versi dengan krim putar, kastard atau pes berangan ialah variasi kemudian.

Dorayaki sering disalah anggap sebagai penkek Amerika atau hotteok Korea, tetapi ia bukanlah penkek yang dihidangkan dengan sirap dan ia tidak digoreng dalam minyak. Kek itu lembut dan nipis, intinya ialah pes kacang manis dan bukan buah atau krim, dan kedua-dua separuh dijual serta dimakan sebagai satu unit.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan pada suhu bilik atau sedikit sejuk, biasanya sebagai snek atau bersama teh hijau
• Dimakan menggunakan tangan, dalam beberapa gigitan, selalunya dipotong dua untuk dikongsi
• Dijual di kedai manisan Jepun dan kedai serbaneka, dibungkus secara individu
• Selalunya diberikan sebagai hadiah atau dihidangkan bersama teh semasa lawatan

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan inti: pes kacang merah manis (anko) daripada kacang azuki, dengan tepung gandum, telur dan gula dalam kek
• Tandakan alergen: mengandungi gandum, telur dan kadangkala susu jika kek atau inti mengandunginya
• Nyatakan variasi, contohnya krim kastard, krim putar atau berangan
• Hidangkan dengan nota bahawa kek lembut dan tidak digoreng