โดรายากิ

โดรายากิ เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากเค้กกลมขนาดเล็กเนื้อคล้ายสปันจ์สองชิ้นประกบกับไส้ถั่วแดงหวาน (อังโกะ) เป็นวากาชิ หรือขนมหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่รับประทานคู่กับชา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เค้กทำจากแป้งผสมของ แป้งสาลี ไข่ น้ำตาล และ น้ำผึ้ง โดยเติม เบกกิ้งโซดา หรือ ผงฟู เล็กน้อยเพื่อให้ขึ้นฟู แป้งจะถูกตักเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วทำให้สุกบนกระทะแบนจนด้านล่างเป็นสีทองและด้านบนเซ็ตตัว จากนั้นจึงทิ้งให้เย็นและนำมาประกบคู่กัน ไส้แบบดั้งเดิมคือ ถั่วแดงหวาน (อังโกะ) ที่ทำจากถั่วอาซูกิต้มกับน้ำตาล ส่วนไส้แบบอื่น เช่น วิปครีม คัสตาร์ด หรือเกาลัดบด เป็นรูปแบบที่พัฒนาขึ้นภายหลัง

โดรายากิมักถูกสับสนกับแพนเค้กแบบอเมริกันหรือ฿ฮอตต็อกของเกาหลี แต่โดรายากิไม่ใช่แพนเค้กที่เสิร์ฟพร้อมไซรัป และไม่ได้ทอดในน้ำมัน เค้กมีเนื้อนุ่มและบาง ไส้เป็นถั่วหวานไม่ใช่ผลไม้หรือครีม และทั้งสองชิ้นถูกขายและรับประทานเป็นหนึ่งชิ้นเดียวกัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นเล็กน้อย มักรับประทานเป็นของว่างหรือคู่กับชาเขียว
• รับประทานด้วยมือ ใน 2-3 คำ บ่อยครั้งผ่าครึ่งเพื่อแบ่งกัน
• วางขายในร้านขนมญี่ปุ่นและร้านสะดวกซื้อ แบบห่อแยกชิ้น
• มักให้เป็นของขวัญ หรือเสิร์ฟพร้อมชาเมื่อมีแขกมาเยี่ยม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้ให้ชัดเจน เช่น ถั่วแดงหวาน (อังโกะ) ทำจากถั่วอาซูกิ และระบุส่วนผสมของเค้ก เช่น แป้งสาลี ไข่ และน้ำตาล
• ระบุสารก่อภูมิแพ้ เช่น มีแป้งสาลี ไข่ และอาจมีนมหากส่วนผสมของเค้กหรือไส้มีนมเป็นส่วนประกอบ
• ระบุชนิดของไส้ที่เสิร์ฟ เช่น คัสตาร์ดครีม วิปครีม หรือเกาลัด
• ใส่หมายเหตุว่าเค้กมีเนื้อนุ่มและไม่ได้ทอด