დორაიაკი

დორაიაკი არის იაპონური ტკბილეული, რომელიც შედგება ორი პატარა მრგვალი ნამცხვრისგან, მსგავსი რბილი ცომისგან, შუაში ჩადებული ტკბილი წითელი ლობიოს პასტით (ანკო). ეს არის ვაგაში, ტრადიციული იაპონური ტკბილეული, რომელსაც ჩაით მიირთმევენ.

სინამდვილეში რა არის

ნამცხვრები მზადდება ცომისგან, რომელიც შედგება ხორბლის ფქვილისგან, კვერცხისგან, შაქრისგან და თაფლისგან, მცირე რაოდენობით სოდისა ან საცხობი ფხვნილის დამატებით მოცულობისთვის. ცომის პატარა წრეები ცხვება ბრტყელ საცხობ ფილაზე, სანამ ქვედა მხარე ოქროსფერი არ გახდება და ზედა მხარე არ გამაგრდება. შემდეგ ისინი ცივდება და წყვილდება. კლასიკური შიგთავსი არის ტკბილი წითელი ლობიოს პასტა (ანკო), რომელიც მზადდება შაქრით მოხარშული აზუკის ლობიოსგან. დაკვრეფილი ნაღებით, კასტარდით ან წაბლის პასტით მომზადებული ვარიანტები მოგვიანებით გაჩნდა.

დორაიაკს ხშირად ერევა ამერიკულ ბლინში ან კორეულ ხოტოკში, თუმცა ის არ არის სიროფით მირთმეული ბლინი და არ იხრდება ზეთში. ნამცხვრები რბილი და თხელია, შიგთავსი ტკბილი ლობიოს პასტაა და არა ხილი ან კრემი, ხოლო ორი ნაწილი იყიდება და მიირთმევა როგორც ერთი ერთეული.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთმევენ ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაცივებული, ჩვეულებრივ როგორც საჭმელი ან მწვანე ჩაით
• ხელით ჭამენ, რამდენიმე ლუკმად, ხშირად შუაზე გაჭრილს გასაზიარებლად
• იყიდება იაპონური ტკბილეულის მაღაზიებსა და მაღაზიებში, ინდივიდუალურად შეფუთული
• ხშირად საჩუქრად გადაეცემა ან ვიზიტის დროს ჩაით გვთავაზობენ

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგთავსი: ტკბილი წითელი ლობიოს პასტა (ანკო) აზუკის ლობიოსგან, ნამცხვარში ხორბლის ფქვილი, კვერცხი და შაქარი
• აღნიშნეთ ალერგენები: შეიცავს ხორბალს, კვერცხს და ზოგჯერ რძეს, თუ ნამცხვარში ან შიგთავსში შედის
• მიუთითეთ ვარიანტი, მაგალითად, კასტარდის კრემი, დაკვრეფილი ნაღები ან წაბლი
• მიაწოდეთ შენიშვნა, რომ ნამცხვრები რბილია და არ არის შემწვარი ზეთში