Kari Poul

Kari poul 是一道源自塞舌爾的克里奧爾風味雞肉咖哩，雞肉以椰奶香料醬汁燉煮而成。

Kari poul 是塞舌爾的家常菜。這個名字源自克里奧爾語：kari 意為咖哩，poul 則來自法語的雞肉一詞 poulet。

實際上是什麼

洋蔥、大蒜和薑先用油炒軟，接著加入咖哩粉和番茄。雞肉塊（通常帶骨）下鍋後，以小火慢燉至肉質軟嫩。最後加入椰奶，讓醬汁變得濃稠，成為可以舀起來的濃郁燉菜，而非乾式咖哩。各家對辣椒用量、香料混合的強度以及番茄多寡各有偏好，因此這道菜在每個廚房的風味都略有不同。

Kari poul 首先是一道雞肉料理。 椰奶為醬汁增添厚實口感與淡淡甜味，辣度則由廚師自行決定。

如何供應

• 熱食，盛裝於深盤或深碗中，醬汁舀淋在白飯上。
• 作為家庭餐，通常搭配白飯，以及醬菜或辣椒醬等帶酸爽風味的配菜。
• 可選帶骨或去骨雞肉，視廚師而定。帶骨雞塊能鎖住更多醬汁。

菜單上怎麼寫

• 菜名標示為 Kari poul，並加上「塞舌爾雞肉咖哩」或「克里奧爾雞肉咖哩」的說明，讓賓客一眼認出。
• 註明蛋白質：雞肉，並標明是帶骨或去骨。
• 標示芥末與芹菜，這兩種成分常見於咖哩粉混合香料中。請向供應商確認配方。
• 註明醬汁中使用椰奶，因為許多賓客會詢問是否含椰子。
• 以「微辣」、「中辣」或「辣」標示辣度，因為不同廚師使用的辣椒份量各異。
• 列出標準配菜：白飯，以及同上桌的醬菜或辣椒醬。