Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio 是一道马达加斯加菜，用椰奶慢炖鸡肉，并加入大蒜、洋葱和姜，通常配米饭一起食用。

Akoho sy voanio 是马达加斯加的一道家常菜。在马达加斯加语中，akoho 意为鸡，sy 意为“和”，voanio 意为椰子，所以菜名直接说的就是鸡和椰子。每个家庭的做法各有不同，但鸡肉和椰奶始终是这道菜的核心。

究竟是什么

鸡块在椰奶中慢炖，锅中先炒香大蒜、洋葱和姜以增添风味。炖煮过程中，椰奶逐渐收汁，变成浓郁厚实的酱汁，裹住肉块。椰奶是酱汁的基底，而不是最后撒上去的点缀。

不同做法在椰奶用量、大蒜和姜的味道浓淡，以及炖煮的时间长短上都有差异，因此每位厨师做出的版本可能比别人的更稠或更辣。

如何供应

• 热食，将酱汁浇在一盘清蒸白米饭上，让米饭充分吸收汤汁。
• 鸡肉与酱汁同盛一盘，米饭作为底料。
• 作为正餐中的主菜，而非开胃菜或小吃。

菜单上怎么写

• 写明主料为鸡肉，并注明是带骨还是去骨。
• 在描述中写明“椰奶”。在英国和欧盟，椰子不属于必须标注的过敏原，但在美国被列为树坚果，因此对树坚果过敏的客人需要看到这一信息。
• 经典做法不含常见过敏原，但应向厨房确认是否使用了高汤块或香料混合料，因为它们可能含有芹菜、芥末或小麦。
• 如果单独售卖米饭，应将其列为独立菜品，并说明酱汁的辣度，因为不同做法的辣度差别较大。