Akoho sy Voanio

Akoho sy voanio, sarımsak, soğan ve zencefille hindistancevizi sütünde yavaşça pişirilmiş, pirinçle servis edilen Malgaş tavuğudur.

Akoho sy voanio, Madagaskar'a ait yaygın bir yemektir. Malgaşça'da akoho tavuk, sy “ve” ve voanio hindistancevizi anlamına gelir; dolayısıyla adı yalnızca tavuk ve hindistancevizi demektir. Tarifler aşçıdan aşçıya değişir, ancak yemeğin merkezinde her zaman tavuk ve hindistancevizi sütü yer alır.

Aslında nedir

Tavuk parçaları, lezzeti oluşturmak için tencerede pişirilmiş sarımsak, soğan ve zencefille birlikte yavaş yavaş hindistancevizi sütünde pişirilir. Yemek kısılırken hindistancevizi sütü, eti kaplayan zengin ve kıvamlı bir sosa dönüşür. Hindistancevizi sütü, sonda eklenen bir süs değil, sosun temelidir.

Tarifler, ne kadar hindistancevizi sütü kullanıldığı, sarımsak ve zencefilin tadının ne kadar belirgin olduğu ve tencerenin ocakta ne kadar süre kaldığı bakımından farklılık gösterir; bu yüzden bir aşçının versiyonu diğerinden daha koyu ya da daha keskin olabilir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, sosun pirince işlemesi için tatsız buharda pişmiş pirinç tabağının üzerine kaşıkla dökülerek.
• Tavuk ve sos tek bir tabakta, pirinç de altta taban olarak.
• Bir öğünde ana yemek olarak; başlangıç ya da atıştırmalık olarak değil.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini tavuk olarak adlandırın ve kemikli mi kemiksiz mi servis edildiğini belirtin.
• Açıklamaya “hindistancevizi sütü” yazın. Hindistancevizi Birleşik Krallık ve AB'de bildirilmesi zorunlu bir alerjen değildir; ancak ABD'de sert kabuklu yemiş olarak etiketlenir, bu yüzden sert kabuklu yemiş alerjisi olan misafirlerin bunu görmesi gerekir.
• Klasik tarif standart bir alerjen içermez, ancak mutfağa bir et suyu küpü ya da baharat karışımı kullanılıp kullanılmadığını sorun; bunlar kereviz, hardal ya da buğday içerebilir.
• Pirinci tek başına satıyorsanız ayrı bir ürün olarak adlandırın ve tariflerin acılık derecesi farklılık gösterdiğinden sosun ne kadar acılı olduğunu belirtin.